Muito, muito açúcar com um pouco de sal

Pavlova de Frutos Silvestres

2011-07-08T09:00:00.050+01:00

Esta é uma sobremesa leve com fruta e óptima para aproveitar claras que sobram de outras receitas ou que estão congeladas. Para se tornar mais light ainda pode usar iogurte em vez das natas.

Ingredientes:

- 4 claras de ovo à temperatura ambiente

- 175 gr. de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de farinha maizena

- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

- Metade de uma vagem de baunilha

- 284 ml de natas gordas

- Raspas da casca de 1 limão

- 450 gr. de frutos silvestres (eu usei mirtilos, framboesas e morangos frescos)

- 1 colher de sopa de açúcar em pó

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras até ficarem firmes e brilhantes. Adicione o açúcar em lotes muitos pequenos e bata bastante bem entre cada adição. O açúcar deverá estar dissolvido nas claras antes de adicionar mais açúcar.

2º Passo: Depois de adicionar todo o açúcar continue a bater por mais 3-4 minutos. Adicione a farinha maizena e o vinagre e bata na velocidade mais baixa durante uns 3 minutos (eu uso esta técnica e resulta sempre).

3º Passo: Desenho um círculo de 20 cm no papel vegetal e forre um tabuleiro com ele. Espalhe a mistura no círculo com a ajuda de uma espátula. Deixe o centro do círculo ligeiramente mais baixo. Com a ajuda de um espeto de metal ou de um garfo faça pequenos círculos e puxe o espeto na vertical para formar pequenos picos decorativos na pavlova. Reduza a temperatura do forno para 120 ºC e cozinhe por 1 hora e 20 minutos.

4º Passo: Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro sem o abrir. Antes de servir junte às natas as sementes da vagem e as raspas do limão, bata tudo muito bem até as natas ficarem firmes. Cuidadosamente remova a pavlova do papel vegetal , por cima coloque as natas decore com os frutos silvestres e para finalizar polvilhe com o açúcar em pó.

Notas: Eu costumo colocar um pouco do merengue nos extremos do papel vegetal para ele colar ao tabuleiro e não se mexer.

Eu costumo fazer a pavlova à noite e deixo-a dentro do forno durante a noite para arrefecer.

Fonte: Vi esta receitinha no site da BBC Good Food http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4258/pavlova

Imprimir

Fajitas de Frango

2011-07-01T09:00:00.053+01:00

E já chegamos a Julho, o tempo passa mesmo a voar...é um mês que eu gosto muito, não fosse eu uma criatura do sol. Adoro sentir o cheiro da maresia no ar, das estevas e da terra a borbulhar com o calor que se sente. O pôr-do-sol nesta altura do ano é lindo de se ver, bem ao final da tarde e com a cor laranja tão pronunciada. Gosto de vestir roupas mais leves e frescas e das noites quentes. Para mim era Verão o ano inteiro com apenas os dias de chuva suficientes para manter as culturas e o abastecimento de água.

Gosto sempre de ter tortilhas em casa prontas a usar, são óptimas para aqueles dias que não temos muito tempo e nos apetece comer algo bom sem muito trabalho. Para esta altura do ano são óptimas, pois também se podem comer frias, apesar de eu preferir comê-las quentes.

Ingredientes para 3 pessoas:

- 6 tortilhas grandes

- 600 gr. de peitos de frango (sem ossos nem peles)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 pimento verde

- 1 pimento laranja

- 5 cm de chouriça caseira

- 1 cebola

- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias para frango

- Sal q.b.

- 4 colheres de sopa de coentros frescos picados finamente

- Natas azedas para servir

- Alface para servir

- Rodelas de tomate para servir

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Corte o frango em tirinhas.Tempere a carne com as especiarias e o sal e deixe repousar por 5 minutos. Leve uma frigideira a aquecer e quando estiver quente adicione o azeite.

2º Passo: Aloure o frango durante aproximadamente 8-10 minutos. Retire da frigideira e reserve em local quente. Na frigideira que utilizou deite a chouriça cortada aos bocadinhos e aloure por 1 minuto. Junte a cebola e e pimentos cortados em tiras e deixe a cozinhar por mais 5 minutos ou até o pimento estar cozinhado mas mantendo alguma rigidez. Junte o frango reservado e cozinhe por mais 1 minuto.

3º Passo: Polvilhe com os coentros. Aqueça as tortilhas de acordo com as instruções do fabricante. Coloque um pouco da carne e legumes na tortilha, por cima ponha um pouco das natas azedas, alface e tomate enrole e delicie-se.

Fonte: Inspiradas pelos ingredientes que tinha em casa e pelas que já tenho comido nos restaurantes.

Imprimir

Carne de Porco com Migas à Alentejana

2011-06-24T09:00:00.091+01:00

A comida Alentejana é uma das minhas preferidas, pela sua rusticidade, sabores fortes e demarcantes e tantas outras características que me enamoram e conquistam a cada garfada. Apesar de tudo considero que Portugal é um país muito rico gastronomicamente, apesar de não ser tão valorizado como deveria lá fora. E até me dá um nó cada vez que vejo cozinheiros internacionais, que verdade seja dita, raramente fazem ou incluem receitas portuguesas nos seus livros, apesar de terem de vários países da Europa, mas quando as fazem alteram tanto que acho que distorcem a realidade completamente e de português pouco ou nada tem.

Desta forma, considero a nossa gastronomia como o meu refúgio, em que quase ninguém conhece ou ouviu falar e onde eu me posso esconder e encantar com cada receita nova que descubro e que demarca tanto o nosso passado, como se fosse a descoberta de um novo destino turístico apenas conhecido pelos habitantes locais, pouco explorando ou com tanto por descobrir, redescobrir e reinventar.

Adoro, quando visito blogs portugueses e fico a saber as tradições por detrás desta ou daquela receita, ou do passado histórico relacionado com a receita em si. É interessante ver como tudo tem uma ligação e a ligação junta gentes, costumes, locais e tradições, que por detrás tem aromas e sabores bem nossos.

Ingredientes:

- 70 gr. de toucinho branco

- 500 gr. de carne de porco (usei a parte do lombo)

- 75 gr. de bacon aos cubinhos

- 3 colheres de sopa de azeite de Moura

- 1 folha de louro

- 12 dentes de alho espalmados

- 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão

- 500 gr. de pão alentejano (de preferência com pelo menos 2 dias de idade)

- 1,2 l de água a ferver

- 5 colheres de sopa de coentros frescos picados finamente

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Temperar a carne com o sal, pimenta, massa de pimentão, 7 dentes de alho e a folha de louro. Deixar a marinar por 30 minutos pelo menos.

2º Passo: Levar um tachinho de barro a aquecer. Quando estiver quente adicionar o azeite e a banha. Quando a banha derreter adicione o bacon e a carne de porco. Deixe dourar, irá levar uns 8-10 minutos mais ou menos. Remover do tacho e deixe a repousar tapado com papel de alumínio, deixe a gordura que se formou no tacho.

3º Passo: Corte o pão em cubinhos de 1,5 cm. Deite o pão e os restantes alhos no tacho que usou previamente e deixe o pão aquecer por breves minutos. Junte a água a ferver, junte 4 colheres de sopa de coentros tape o tacho e deixe cozinhar até toda a água ter sido absorvida pelo pão.

4º Passo: Coloque as migas num prato de barro coloque por cima a carne e polvilhe com os restantes coentros.

Notas: Se o pão fôr extremamente duro deverá adicionar mais água e deixar o pão cozinhar por mais tempo de forma a que o pão amoleça.

Fonte: Receita adaptada do blog Elvira´s Bistrot. Um blog bem português com receitas super deliciosas tanto de Portugal como do Mundo afora.

Imprimir

Bolo Pudim de Côco e Chocolate

2011-06-17T09:00:00.040+01:00

Já pararam este ano para olhar bem para o céu azulinho sem óculos de sol? É lindo, não é? É tão bom ter dias com o céu limpo e tão azul, tão azul que até fere a vista. E foi para um dia assim que eu preparei esta delícia de côco e chocolate, combinação que a mim me agrada muito, apesar de não se dever abusar por causa do colesterol. Para quem gosta de Rafaellos esta é a sobremesa perfeita para o Verão, fresquinho sabe mesmo bem.

Ingredientes para o bolo-pudim:

- 190 gr. de côco ralado

- 50 gr. de maizena

- 3 ovos médios

- 300 ml de leite

- 200 ml de natas gordas

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de açúcar em pó

Ingredientes para a cobertura:

- 75 ml de natas

- 200 gr. de chocolate 55% de cacau

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Ligue o forno a 180 ºC. Barre com manteiga uma forma de fundo amovível com 23 cm. Misturar muito bem com a ajuda de uma vara de arames o leite, natas e maizena.

2º Passo: Adicione os restantes os restantes ingredientes, excepto com o côco. Mexa novamente para obtêr uma mistura homogénea.

3º Passo: Adicione o côco e misture tudo muito bem. Coloque na forma, cubra a forma com papel de alumínio. Leve a cozer em banho-maria durante 40-50 minutos a 180 ºC. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

4º Passo: Entretanto prepare a cobertura. Leve as natas a aquecer em lume médio. Pique o chocolate em troços pequenos. Quando as natas ferverem deite por cima do chocolate, espere 2 minutos e depois mexa muito bem.

5º Passo: Desenforme com bastante cuidado o bolo-pudim, deite o chocolate por cima e decore com rafaellos.

Notas: É importante que não coloque o chocolate ao lume com as natas, deverá sim adicionar as natas ao chocolate fora do lume. Eu utilizei rafaellos para decoração, mas no blog onde vi a receita está lá uma para fazer as suas próprias bolinhas de côco.

Fonte: Receita adaptada do blog Kanela e Limón - http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/09/bizcoflan-de-coco-y-chocolate.html

Imprimir

Focaccia de Tomate seco e Alecrim

2011-06-03T09:00:00.000+01:00

O modo como tento descrever e pormenorizar as minhas receitas é algo que me dá imenso prazer, gosto de tentar explicar cada passo da melhor maneira, para que qualquer pessoa sem grande experiência na arte da culinária consiga reproduzi-la em casa sem grandes dificuldades.

As receitas que publico no blog, são geralmente elaboradas bem mais do que 2 vezes, de modo a ter a certeza que a receita resulta e sabe bem.

Quando comecei a descobrir os blogs de culinária já há alguns aninhos atrás lembro-me de tentar reproduzir certas e determinadas receitas e ter dificuldade em obtêr os resultados esperados e muitas das vezes, porque faltavam detalhes na receita, ou existiam ingredientes na lista que depois desapareciam na descrição da receita e afins. Era complicado para quem não tinha experiência praticamente nenhuma na cozinha, e apanhei grandes desilusões. Por isso hoje em dia valorizo imeso os blogs que explicam bem as receitas e especialmente os blogs em que já reproduzi receitas e que ficaram precisamente como estava à espera.

No entanto, reconheço que não é nada fácil dar receitas super detalhadas, pois existem pequenos pormenores ou detalhes que me falham na explicação, ou então já os faço de forma tão natural que nem sequer me apercebo, omitindo-os por completo da receita. No entanto, apesar da explicação existe sempre o grau de dificuldade da receita, que eu nunca mencionei, mas que de fututo penso mudar isso. Para já posso dizer que esta receita é fácil e pode ser elaborada por alguém que nunca tenha feito pão na vida e queira começar por algum lado, ou para quem já faz pão mas ainda nunca fez focaccia. É óptima para acompanhar sopas, servir de entrada molhando em azeite e vinagre balsâmico (a maneira que cá por casa mais gostamos).

Ingredientes:

- 500 gr. de farinha T65 (mais extra para polvilhar)

- 2 colheres e meia de sal grosso

- 20 gr. de fermento fresco

- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado mais extra para polvilhar

- 6 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem

- 300 ml de água morna

- 6 pedaços de tomate seco

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Peneire a farinha para uma taça ou tupperware grande junte 1 colher e meia de sal e misture com a farinha. Adicione o alecrim. Faça um buraco no centro e deite 4 colheres de sopa de azeite, o fermento esfarinhado, gradualmente junte a água mexendo rapidamente com a ajuda de uma colher de pau.

2º Passo: Retire a massa da taça e amassa na bancada ligeiramente enfarinhada durante cerca de 2-3 minutos até a massa ficar homogénea. Pincele ou pulverize com óleo a taça ou tupperware e coloque a massa lá dentro. Tape com parafilm ou com um pano de cozinha. Deixe num local morno a levedar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa ficar com o dobro do volume.

3º Passo: Pulverize ou pincele uma folha de papel vegetal com óleo, com pelo menos 30 cm x 20 cm. Retire a massa para a bancada e amasse durante cerca de 5 minutos. Coloque a massa em cima da folha de papel vegetal e precione até ficar com a mesma altura, cerca de 1 cm. Cubra a massa com uma pano de cozinha e deixe a levedar por cerca de 1 hora num local morno.

4º Passo: Pré-aqueça o forno a 240 ºC. Corte o tomates ao meio no sentido longitudinal. Misture o restante azeite com uma colher de sopa de água numa taçinha. Molhe os dedos na mistura e pressione a massa ligeiramente toda a massa, formando pequenas covas. Polvilhe com o restante sal. Pressione o tomate nas covas que fez, regue com um pouco de azeite a massa e polvilhe a massa com o restante alecrim.

5º Passo: Baixe a temperatura do forno para os 220 ºC e coza a focaccia por 20 minutos, até estar bem dourada. Transfira para uma grelha para arrefecer ligeiramente. Sirva ainda morna.

Notas: Poderá guardar a focaccia que sobrar no congelador até 1 mês. Para aquecer leve ao forno a 100 ºC durante 2-5 minutos.

Fonte: Ligeiramente adaptado do livro "Making Fresh Bread"da Editora Parragon.

Imprimir

Bolo de Limão e Côco

2011-06-01T09:00:00.103+01:00

Depois de uma ausência demasiado longa, estou de volta aos poucos...Até tenho estado algum tempo na cozinha, mas tempo para fotos é pouco ou nenhum o que torna complicada a publicação de novas receitas. Os últimos tempos tem sido de muita mudança e agitação, tendo pouco ou praticamente nenhum tempo para computadores e afins.

Este bolo é uma autêntica delicia e para os apaixonados por limão só tenho a dizer, façam e depois venham cá contar como foi. É um bolo húmido, com sabores fortes e super delicioso, óptimo para festas e já que hoje é o dia da criança porque não fazer um bolinho destes.

Ingredientes para o bolo:

- 225 ml de leite

- 5 colheres de sopa de sumo de limão

- 350 gr. de açúcar fino

- Raspas de 2 limões orgânicos

- 100 gr. de côco ralado

- 300 gr. de farinha sem fermento

- 1 colher e meia de fermento para bolos

- 1 colher e meia de bicarbonato de soda

- 225 gr. de manteiga sem sal

- 4 ovos XL

Ingredientes para o recheio:

- 100 gr. de manteiga sem sal

- 100 gr. de açúcar em pó

- 300 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia)

- 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

- 1 colher de sopa de sumo de limão

Ingredientes para o Lemon Curd:

- 2 ovos

- 1 gema de ovo

- 100 gr. de manteiga sem sal

- 175 gr. de açúcar granulado fino

- Sumo e raspas de 3 limões orgânicos

Modo de Preparação do Lemon Curd:

1º Passo: Bata os ovos com a gema de ovo. Leve a manteiga a derreter numa panela de fundo grosso em lume muito baixo.

2º Passo: Quando a manteiga tiver derretido adicione o açúcar, raspas e sumo de limão e depois os ovos batidos.

3º Passo: Mexa cuidadosamente em lume bem baixo, com uma vara de arames até que a mistura começe a engrossar. Isto pode levar até 10 minutos. Se o lume estiver muito alto, a mistura dos ovos pode resultar em ovos mexidos.

4º Passo: Coloque o lemon curd num frasco previamente esterilizado, deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Poderá ser armazenado desta forma até 2 semanas.

Modo de Preparação para o bolo:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa forma redonda de 24 cm de aro removível, barrar com manteiga, polvilhar com farinha e colocar papel vegetal. Coloque o leite e 1 colher de sopa do sumo de limão num copo, mexa e deixe repousar por pelo menos 5 minutos.

2º Passo: Coloque o resto do sumo de limão numa panela e adicione 75 gr. de açúcar. Leve a aquecer em lume brando , até o açúcar dissolver. Retire do lume e adicione as raspas de limão e côco ralado, misture tudo muito bem. Reserve.

3º Passo: Peneire a farinha, fermento e bicarbonato de soda. Bata a manteiga com o restante açúcar até ficar com uma mistura cremosa. Adicione um ovo de cada vez e misture muito bem entre cada adição. Junte a farinha a esta mistura, juntamente com o leite e a mistura do côco.

4º Passo: Coloque a massa na forma, nivele o topo e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos.

5º Passo: Deixe o bolo arrefecer completamente. Marque à volta do bolo com a ajuda de uma faca ou espactula o meio do bolo. Depois insira a faca ou espáctula que deverá de ser comprida no bolo e siga a linha que marcou.

Modo de Preparação do Recheio:

1º Passo: Bata a manteiga com o açúcar em pó, depois adicione o queijo creme, extracto de baunilha e sumo de limão e bata muito bem.

Recheie o bolo com metade do recheio, por cima disponha o lemon curd, coloque a outra metade do bolo por cima, espalhe o recheio no topo e por cima coloque mais lemon curd.

Fonte: A receita do bolo e recheio é da Revista "ASDA, Abril 2011" e a receita do lemon curd do livro "Rachel's favorite food at home" da Rachel Allen.

Imprimir

Muffins Ingleses

2011-03-03T09:00:00.067Z

Adoro meter as mãos na massa e preparar pães, pãozinhos e afins, mas o tempo por vezes limita o prazer proporcionado por estes momentos. Mas sempre que posso meto a mão na massa, tenho uma pilha de receitas e testar para pão e pãezinhos, e por vezes nem sei muito bem qual escolher, no entanto, tento sempre embarcar em novas aventuras e desafios. Desta vez optei por tentar fazer uns muffins ingleses que posso dizer que saíram super bem. A receita despertou a minha curiosidade pelo facto de não irem ao forno, mas sim serem feitos numa frigideira.

A primeira vez que tentei fazer pão não correu lá muito bem, mas ainda bem que não desisti da ideia, pois hoje já percebo muito melhor as técnicas e modos de preparar pão artesanalmente. Por isso quem nunca fez, ou já tentou fazer mas não correu como previsto, peço que não desista, é tudo uma questão de prática e paciência.

Ingredientes:

- 450 gr. de farinha T65, mais extra para polvilhar

- 1 colher de sopa de sal grosso

- 1 colher de sopa de açúcar

- 20 gr. de fermento de padeiro fresco

- 250 ml de água morna (aproximadamente 37 ºC)

- 125 ml de iogurte natural

- óleo em spray

- 40 gr. de semolina

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Peneire a farinha e sal para uma taça, junte o açúcar e fermento desfeito com as mãos grosseiramente. Faça um buraco no centro e adicione a água e iogurte. Mexa com a ajuda de uma colher de pau até a massa se começar a ligar e despegar da taça.

2º Passo: Polvilhe a bancada com alguma farinha e amasse a massa com as mãos durante cerca de 5-10 minutos até obter uma massa homogénea.

3º Passo: Pulverize uma taça com o óleo em spray. Dê a forma de bola à massa e coloque-a na taça, cubra a taça com um pano ou película aderente. Deixe a levedar durante 30-40 minutos num local morno até o volume aumentar o dobro.

4º Passo: Polvilhe um pano com farinha. Disponha alguma farinha na bancada e amasse a massa durante 2-3 minutos. Com a ajuda de um rolo estenda a massa até ter 2 cm de espessura. Com a ajuda de um copo ou cortador faça círculos na massa com cerca de 7,5 cm de diâmetro. Polvilhe cada círculo de um lado e do outro com semolina.

5º Passo: Disponha cada círculo no pano previamente polvilhado com farinha. Por cima dos círculos coloque um pano ou película aderente e deixe a levedar por 30-40 minutos num local morno.

6º Passo: Aqueça uma frigideira larga em lume médio e polverize com o óleo em spray. Coloque os muffins na frigideira e deixe cozinhar cerca de 7-8 minutos de cada lado, ou até estarem dourados.

7º Passo: Para servir os muffins corte-os ao meio e leve a tostar ligeiramente.

Notas: Rende no mínimo 12 muffins. Podem ser congelados depois de arrefecerem ou guardados num recipiente herméticamente fechado até 2 dias.

Re-aquecidos no microondas por breves segundos ficam optimos. Ou então, se forem colocados na torradeira por alguns minutos.

Fonte: Receita retirada do livro "Making fresh bread" da Editora Parragon Books Ltd.

Imprimir

Batatas no forno com tomilho

2011-03-01T09:00:00.031Z

O sol já ocupa mais tempo nos dias que correm, o que a mim me dá muito mais energia e alento, para além de me deixar bem mais alegre. Não gosto dos dias cinzentos e chuvosos, se fôr uma vez por outra não me importo nada. Mas dia sim, dia sim...é demasiado para mim, que me considero uma criatura do sol. Já ando a ansiar pelos dias longos solarengos e por roupas mais leves e frescas. Mas nada como completar todo o ciclo de estações para dar mais valor à estação ou estações que apreciamos, para a disfrutarmos ao máximo. Enquanto aguardo por esses dias contento-me com umas belas batatinhas no forno.

Este acompanhamento é excelente como alternativa às batatas fritas, a qualidade das batatas utilizadas é trivial para o sucesso deste prato.

Ingredientes:

- 4 batatas grandes

- 10 hastes de tomilho

- 8 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de sopa de sal marinho

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC.Lave muito bem as batatas para retirar toda a terra ou pó que esteja retina na casca. Segue-as com um pano. Corte cada batata ao meio longitudinalmente, e cada meio e 4 partes. Cada batata dará 8 fatias no total.

2º Passo: Tempere as batatas com o sal e o azeite. Misture tudo muito bem com as mãos, até todas as batatas estarem lubrificadas com o azeite. Espalme os alhos com a pele e tudo e junte às batatas.

3º Passo: Disponha as batatas num pirex e disponha 5 hastes de tomilho por cima e volte a misturar com as mãos. Leve ao forno a 200ºC durante 20-30 minutos. A meio do tempo dê uma volta às batatas. Retire as hastes de tomilho e disponha por cima as outras 5 hastes de tomilho. Sirva de imediato.

Fonte: A inspiração para este receita veio de várias receitas que tenho visto na TV e na blogoesfera. Não segui nada em concreto.

Imprimir

Crepes de Leite de Côco e Espargos

2011-02-23T09:00:00.089Z

Agradeço a todos os que me têm enviado mensagens ou e-mails a perguntar o que se passou comigo. Infelizmente, a vida atribulada e stressante dos dias de hoje, por vezes não nos dá tempo nem disponibilidade para fazermos as coisas que mais gostamos. No entanto, eu nunca me esqueci deste cantinho nem quem por aqui passa, de uma maneira ou de outra, estão sempre presentes no meu pensamento. E este blog faz tanto parte de mim como de quem por aqui passa.

Agradeço a todos os que por aqui passam e deixam uma palavra amiga ou de conforto, é importante sentirmos o apoio dos outros para continuarmos a fazer aquilo que nos dá prazer. Posso-vos dizer que ainda vou conseguir publicar algumas receitas, mas depois não sei se vou estar ausente muito ou pouco tempo, pois vai depender de muitos factores, os quais eu não tenho controle.

Os blogs sobre gastronomia continuam a crescer a uma forma surpreendente o que nos revela que a paixão pela comida é partilhada por muitos, espero que assim continue, pois o importante é partilharmos os nossos conhecimentos e receitas, mas é com pena que também vejo que muitas receitas não possuem fonte ou referência. Por vezes até podem vir de inspiração própria, mas nem isso é escrito na publicação, assim como algumas pessoas usam fotos e textos de outros blogs sem nunca mencionarem de onde extraíram tal informação, ficando a pensar que quem por lá passa que é tudo obra do autor do blog. Infelizmente, tal não se pode controlar e tem de se aprender a viver com isso. Por isso valorizo muito quem tem um blog e faz publicações constantemente, quem por cá anda a sério sabe que isto dá mais trabalho do que aquilo que parece e apesar de o fazermos por gosto e prazer é triste vermos o nosso trabalho ser usado pelos outros sem nenhuma menção.

Ingredientes para a massa:

- 4 colheres de sopa de farinha sem fermento

- 100 ml de leite de côco

- 3 ovos médios

- 1 colher de sobremesa de paprika

- 1 colher de sobremesa de mistura de flores secas

- 1 pitada de noz-moscada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de chá de alho em pó

- 4 cebolos finamente picados (spring onion)

- 1 dente de alho picado finamente

- 6 cogumelos portobello médios laminados finamente

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

Ingredientes para o recheio:

- 20 Espargos (cozidos a vapor durante 8-10 minutos)

- 50 gr. de parmesão

- 4 colheres de sopa de iogurte grego

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Peneire a farinha para uma taça e junte os restantes ingredientes para a massa dos crepes, excepto o óleo, o cebolo e cogumelos, e misture tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames.

2º Passo: Mergulhe um papel de cozinha no óleo e passe numa frigideira anti-aderente quando estiver bem quente. Deite 1/4 da massa dos crepes na frigideira e por cima deite uma parte do cebolo e cogumelos, quando a parte de baixo estiver dourada, vire o crepe, deixe passar durante 1-2 minutos. Retire para um prato e reserve num local quente. Polvilhe com um pouco do parmesão ralado.

3º Passo: Passe novamente com o papel de cozinha que tinha mergulhado previamente no óleo na frigideira e coloque mais um pouco de massa, repita todo o processo anterior até terminar com todos os ingredientes.

4º Passo: Rechei os crepes com 5 espargos cada um, por cima coloque uma colher de sopa de iogurte, polvilhe com queijo parmesão ralado. Enrole os crepes e por cima disponha mais queijo parmesão ralado. Sirva de imediato.

Esta massa para crepes salgados é excelentes com outros recheios, é super leve e mega saborosa. Aconselho a experimentarem com aproveitamentos de frangos assado.

Fonte: Receita adaptada da Revista Good Food Magazine, Abril de 2010.

Imprimir

Projeto Reciclar - Pirâmides de Chocolate

2010-12-10T23:00:00.000Z

A vida nos dias que correm faz com que o tempo e o dinheiro sejam cada vez mais bem geridos. Com a crise ecónomica que se instalou um pouco por todo o Mundo é importante sabermos aproveitar todos os recursos de que dispomos. E como sempre o dinheiro anda sempre por detrás de tudo e mais alguma coisa. Na cozinha não é excepção, e como a alimentação é essencial para a sobrevivência humana é necessário sabermos gerir muito bem o nosso budget para alimentar a família.

Todas as famílias tem hábitos alimentares incutidos, umas preferem seguir uma alimentação saúdavel tendo em conta os alimentos que consomem no dia-a-dia, outras ficam-se pela área dos congelados do supermercado e basicamente só usam o microondas, outras andam entre uma coisa e outra, mas existem muitos mais estereótipos. De todas as formas, com o dinheiro a esticar cada vez menos as nossas escolham devem reflectir-se com conta, peso e medida. E nada como aproveitar as sobras de refeições, quer sejam as refeições feitas em casa, compradas no supermercado ou em prontos a comer. Para quem não tem o hábito de cozinhar frequentemente acredito que não seja fácil recriar tais sobras. Mas para tal, este foi um dos objectivos deste projecto, facultar receitas recriadas apartir de sobras de outras refeições "...nada se perde, tudo se transforma" - já dizia Lavoisier. Dar ideias e sugestões a quem precisa ou lhe falta inspiração, relembrar que tais combinações são possíveis.

A minha sugestão vai para o aproveitamente de bolos, que sobram especialmente agora nesta época de festividades, de festas de aniversário e afins, ou até daquele bolo que se fez e que teima em não desaparecer do prato, porque todos lhe torcem o nariz. Esta é uma forma de fazer uma bela maquilhagem a essas sobras e dar-lhe outro ar e sabor completamente diferente. Para além disso poderá congelar e guardar no frigorífico sem ser necessário consumir logo, apenas sendo necessário fazer a cobertura no dia em que pensar comer as pirâmides.

Poderá participar até amanhã às 23h59 no Projeto Reciclar e contribuir com a sua receitinha para ajudar a poupar na cozinha e no bolso.

Ingredientes para a massa:

- 200 gr. de manteiga

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- 150 gr.de chocolate em pó

- 300 gr. de sobras de bolos moídos

- 1 ovo XL

- 60 gr. de miolo de noz ou de outro fruto seco

Ingredientes para a cobertura:

- 100 ml de natas

- 200 gr. de chocolate para culinária

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Amoleça a manteiga até ser possível trabalhar bem com ela, adicione o açúcar e chocolate em pó e misture tudo muito bem.

2º Passo: Acrescente os bolos moídos, ovo e miolo de noz. E envolva tudo muito bem, se fôr necessário coloque as mãos na massa até tudo estar muito bem ligado. Leve ao massa ao frigorífico durante 20 minutos, se fizer no Verão deixe por mais tempo.

3º Passo: Retire a massa do frigorífico e molde em forma de pirâmides. Leve-as de novo ao frigorífico por mais 15-20 minutos. Entretanto, prepare a cobertura.

4º Passo: Misture as natas, com a manteiga e chocolate e leve ao lume em banho Maria até obtêr um creme homegéneo, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer durante 5 minutos.

5º Passo: Verta a cobertura ainda morna sobre as pirâmides e deixe escorrer. Leve-as de novo ao frigorífico até solidificar e decore ao seu gosto.

Delicie-se com esta tentação de chocolate...

Notas: Aconselho a ir provando a massa das pirâmides e ajustar com mais açúcar ou chocolate em pó se achar necessário, pois vai depender muito do tipo de sobras de bolos que utilizar. Como já referi pode congelar as pirâmides sem a cobertura até 2 meses no congelador, e adicionar a cobertura no dia em que fôr servir.

Fonte: Receita adaptadada Revista "Edição Especial Mulher Moderna na Cozinha Chocolate".

Imprimir

A prenda do meu AIG!

2010-12-08T21:38:00.000Z

Em primeiro lugar quero agradecer e muito à Bea do blog El Rincón de Bea pelo imenso trabalho e dedicação que tem tido nestes últimos 3 anos em organizar o AIG. Não é uma tarefa nada fácil e ela não tem absolutamente nenhum lucro com isso. Por isso Bea aqui vai o meu muito obrigada e uma grande salva de palmas. Não deixem de visitar o blog dela, tem bolachas e bolos maravilhosos, em que nos perdemos nos textos e imagens que ela nos presenteia.

Em segundo lugar quero agradecer e muito ao minha querida AIG, a Fabi do blog FabsFood, que coitada já tinha o coração nas mãos por pensar que a minha prenda nunca mais chegava. Ela teve azar, pois logo após a data que ela enviou a prenda, o mau tempo espalhou-se por Inglaterra e o país andou muito parado, para vocês verem os carteiros cá nunca trabalham aos Domingos e este Domingo andaram a distribuir cartas e afins, devido ao volume enorme de cartas que se acumulou nestas últimas 2 semanas. Adorei conhecer a Fabi virtualmente e acho que certamente as nossas personalidades combinam na perfeição o blog dela é fantástico e por favor não deixem de dar uma espreitadela, porque vale muito a pena.

A Fabi andou a estudar e muito bem o meu blog, e as poucas pistas que eu dou sobre a minha personalidade. As maravilhosas prendinhas que a Fabi me enviou foram:

1) Um cd de Caetano Veloso "Fina Estampa", que eu ainda não tinha - acertas-te em cheio.

2) Um caderno para anotar receitas ou o que queira com rosas.

3) Um bloquinho de notas.

4) Formas para muffins.

5) Livro "Muffins" da Susan Reimer.

6) Especiarias Aristo, as quais eu não conhecia, mas irei utilizar em breve.

7) Pêras dessecadas, ingrediente que até à data nunca usei, mas já vi que existem receitas boas no blog da Fabi para as testar.

8) Praline de Avelãs, que também nunca comi.

Mas para mim Fabi, nem precisava das prendas acho que as palavras da tua carta para mim valeram muito mais que tudo isto e tocaste-me no coração pelas lindas palavras que escreves-te. Tens um blog muito giro e com óptimas receita que irei visitar muitas vezes.

Imprimir

Tofu com feijões no forno

2010-11-23T09:00:00.000Z

Nada como uma refeição vegetariana para variar a carne e o peixe. O tofu se fôr muito bem temperado proporciona refeiçãos saborosas e nutritivas, eu sei que nem sempre é fácil encontrar receitas com tofu que agradem a todos à volta de uma mesa, mas a experiência e a procura de novas receitas pode mudar tudo isso. Eu costumo pensar no prato só com vegetais em que os mesmos são frescos, saborosos e bem temperados e depois é que tento introduzir o tofu, para que o mesmo não seja o rei da refeição no ínicio mas que o acabe por ser, pois os vegetais e especiarias usadas irão de certa forma realçar o seu sabor e aos poucos conquistar o paladar dos mais resistentes.

Ingredientes:

- 250 gr. de tofu orgânico

- 400 gr. de cogumelos frescos

- 100 gr. de espinafres

- 1 lata de polpa de tomate

- 1 lata de feijão encarnado

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 colher de sopa de paprika

- 1 colher de chá de caril

- 3 colheres de sopa de tahini

- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- 1 colher de sopa de molho de soja

- Pimenta preta moída na hora

- 1 pitada de noz-moscada

- 100 gr. de queijo creme para barrar com alho e ervas

- 3 crakers esmigalhados em pó

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Seque com papel de cozinha o tofu de maneira a retirar a maior parte do líquido. Corte o tofu em cubos com cerca de 1.5 cm. Tempere o tofu com a paprika, caril, tahini, molho de soja, pimenta preta e noz-moscada. Coloque num saco de congelação e deixe a marinar por 30 minutos no mínimo. O ideal é de um dia para o outro.

2º Passo: Numa frigideira coloque as 2 colheres de sopa de azeite, leve ao lume. Quando estiver quente adicione os alhos picados finamente salteie, adicione a cebola cortada em rodelas, quando a cebola estiver dourada junte os espinafres deixe a cozinhar por 2-3 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

3º Passo: Adicione os cogumelos saltei por 4-5 minutos. Junte o tofu, a marinada e a polpa de tomate, deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione os feijões e deixe a cozinhar por mais 3-5 minutos.

4º Passo: Coloque o preparado num recipiente refráctario espalhe o queijo creme por cima e polvilhe com os crakers. Leve ao forno durante 20 minutes.

Notas:

O tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo que se pode encontrar à venda em grandes superfícies ou em lojas de produtos importados.

Se o molho de tahini for muito espesso adicione 1-2 colheres de sopa de água quente para ajudar a dissolver.

Imprimir

Bolo de Amoras e Amêndoas para o 3º Aniversário do Tertúlias de Sabores

2010-11-20T09:00:00.066Z

Hoje comemora-se o 3º Aniversário do blog Tertúlias de Sabores, se ainda não conhecem este blog andam a perder muita receita boa e fotos excelentes, são 3 anos de grande qualidade culinária. Posso dizer que já aprendi muito com a Moira, tanto a nível culinário como a nível cultural, onde a comida e a história andam lado a lado e como alguns costumes, histórias e tradições estão ligados à volta das nossas mesas sem muitas vezes nos apercebermos ou nos questionar-mos sobre tal.

O tema deste ano é: "Hoje a Moira vem jantar...", no início queria ter feito uma entrada ou prato principal, mas o tempo para me aplicar neste tipo de refeições tem sido curto e como tal decidi-me por uma sobremesa, já que os desejos por doces nos últimos tempos por estes lados tem andado em alta.

Ingredientes para o bolo:

- 200 gr. de manteiga à temperatura ambiente

- 125 gr. de açúcar amarelo

- 175 gr. de farinha com fermento

- 75 gr. de farinha de amêndoas

- 2 ovos mais 4 gemas

- 4 colheres de sopa de leite

Ingredientes para o merengue:

- 4 claras de ovos

- 75 gr. de açúcar amarelo

- 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Ingredientes para o recheio:

- 1 pacote de natas com um minímo de 35% de gordura

- 150 gr. de amoras + 50 gr. para decoração

- 1 colher de sopa de açúcar amarelo

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Barre com manteiga e coloque uma folha de papel manteiga numa forma com 20 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 160ºC.

2º Passo: Coloque todos os ingredientes para o bolo no copo da bimby e misture tudo muito bem até estar bem ligado. Cerca de 1 min., Vel. 4. A meio do tempo se fôr necessário baixe os ingredientes no copo. Coloque a massa do bolo na forma

3º Passo: Prepare o merengue batendo as claras em castelo, quando começarem a ficar consistentes adicione o açúcar aos poucos, até ficar bem espesso e brilhante. Espalhe o merengue sobre a massa do bolo, por cima polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno durante 1 hora. Nos primeiros 40 minutos coloque uma folha de papel de alumínio por cima da forma, nos restante 20 minutes retire a folha de papel de alumínio e deixe o merengue ganhar côr.

4º Passo: Retire o bolo e deixe-o arrefecer completamente em cima de uma grelha. Quando o bolo estiver frio com uma faca divida o bolo em dois, primeiro pode marcar à volta do bolo com a faca e só depois é que faz o corte seguindo a linha que fez à volta para sair tudo certinho.

5º Passo: Bata as natas até estarem bem firmes e envolva as amoras cuidadosamente. Recheio o bolo com as natas decore com as amoras que reservou.

Espero que a Moira aprecie este rico e delicioso bolinho.

Fonte: Receita adaptada da revista "Good Food Magazine, Agosto 2008".

Notas: Pode dividir a massa do bolo em duas formas com o mesmo diâmetro a que levar o merengue leve ao forno por 40 minutos e a forma só com a massa durante 30 minutos.

Imprimir

Moussaka

2010-11-15T09:00:00.057Z

Depois de à uns tempos atrás ter visto imensas moussakas a desfilarem pela blogesfera fiquei com uma vontade louca de fazer e comer uma moussaka. Gosto das versões vegetarianas mas para mim a melhor é sem dúvida com carne de carneiro. O sabor forte desta carne dá um toque e característica especial à moussaka.

Ingredientes (4 pessoas):

- 500 gr. de carne de carneiro

- 2 beringelas grandes

- 1 cebola grande

- 4 dentes de alho

- 2 latas de tomate em polpa

- 100 ml de vinho tinto de boa qualidade

- 1 colher de café de canela

- 1 colher de sobremesa de menta fresca picada finamente

- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- Sal grosso q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 100 gr. de queijo parmesão ralado na hora

- 600 ml de molho bechamel

- Azeite em spray q.b.

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Corte as beringelas em fatias fininhas de 6-8 mm de espessura. Polvilhe-as com sal e deixe-as a repousar durante 30 minutos. Passado este tempo, lave em água abundante e seque-as muito bem com papel de cozinha. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

2º Passo: Coloque as rodelas de beringela num tabuleiro pulverize com azeite e leve-as ao forno durante 10-15 minutos, não se esquecendo de as virar a meio do tempo. Retire-as do forno e reserve.

3º Passo: Numa panela bem grande coloque as 2 colheres de sopa de azeite e leve ao lume até aquecer. Adicone os alhos picados finamente e deixe-os cozinhar por alguns segundos, adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar até estar dourada.

4º Passo: Adicione a carne mexa durante 1-2 minutos, junte o sal, pimenta preta, canela e menta picada. E deixe cozinhar muito bem em lume médio durante 8-10 minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o vinho e deixe ao lume por mais 10 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar.

5º Passo: Pulverize um recipiente refráctario com azeite, por cima disponha uma camada de beringelas, no topo coloque uma parte da carne, volte a repetir o processo mais 2 vezes. No fim regue com molho bechamel polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20-25 minutos ou até estar bem dourado.

Fonte: Inspirei-me na colectânia de receitas de moussaka que vi na altura, não usei nenhuma em específico.

Imprimir

Crumble de Ruibarbo e Morangos

2010-11-12T09:00:00.052Z

Adoro crumble de tudo e mais alguma coisa. Acho delicioso podermos pegar em fruta e combiná-la desta forma deliciosa. Para além de ser uma forma de os mais esquisitos com fruta a consumirem sem refilarem.

Ingredientes:

- 250 gr. de ruibarbo

- 250 gr. de morangos

- 85 gr. de farinha sem fermento

- 40 gr. de açúcar amarelo + 4 colheres de sopa rasas

- 50 gr. de manteiga à temperatura ambiente

- 35 gr. de farinha de amêndoa

- Sumo e raspas de uma laranja pequena (optional)

- 2 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque num recipiente refráctario os morangos cortados ao meio ou em quartos se foram muito grandes, o ruibarbo com cerca de 2 cm de comprimento, 4 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo e o sumo da laranja (optional). Leve ao forno durante 25-30 minutos, não se esquecendo de dar a volta à fruta a meio do tempo.

2º Passo: Entretanto coloque no copo da bimby as farinhas e as 40 gr. do açúcar amarelo. Programe 1 min., Vel. 3. Adicione a manteiga e as raspas da laranja e programe 1 min., Vel. 3 ou até obtêr uma farofa.

3º Passo: Espalhe a farofa por cima da fruta, polvilhe com as nozes e leve ao forno por mais 25 minutos, até a farofa estar bem dourada e a fervilhar. Retire do forno deixe repousar durante 5 minutos. Poderá servir com farinha custarda ou com gelado de baunilha ou nata regado com os sucos da fruta.

Fonte: Receita adaptada da Revista Good Food Maio 2005.

Imprimir

Esparguete ao alho

2010-11-10T20:41:00.000Z

Antes de mais quero agradecer a todos os que por aqui tem passado e comentado. Agradecer também às pessoas que me alertaram que o meu blog não estava a ser visualizado como devia de ser. Atendendo aos e-mails e mensagens de alerta que recebi, pedi ajuda ao meu querido Monstro das Bolachas, que me preparou este lindo e simples layout, a ele o meu muito obrigado.

Esta receita é super, mega simples, rapidissima e é um excelente acompanhamento.

Ingredientes (1 pessoa):

- 100 gr. de esparguete

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sobremesa de azeite extra-virgem

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coza o esparguete de acordo com as instruções do fabricante. Pode adicionar um copo de água fria para parar a cozedura do esparguete antes de desligar o fogão. Escorra o esparguete depois de cozido.

2º Passo: Fatie os alhos finamente e reserve. Leve uma frigideira ao lume com o azeite quando estiver quente adicione os alhos fatiados e saltei muito bem, quando começarem a ficar passados junte o esparguete e misture tudo muito bem durante 2 minutos.

3º Passo: Retire de lume e sirva de imediato.

Imprimir

Risotto cremoso de beterraba

2010-11-03T11:00:00.000Z

Em momentos em que a crise em ferro ataca nada melhor do que preparar refeições que incluam este elemento. Para tal a beterraba é uma das hortaliças mais ricas em ferro, e foi o ingrediente de eleição para preparar este maravilhoso risotto.

A beterraba odiada por muitos e apreciada por poucos, necessita de uma preparação mais cuidada e elaborada para que as pessoas apreciem este alimento em pleno que tanto bem faz à saúde.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 3 beterrabas de tamanho médio

- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher rasa de sopa de manteiga, mais extra

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- 500 gr. de risotto ou arbório

- 150 ml de vinho branco seco

- 1000 ml de caldo de vegetais (mais ou menos)

- 150 ml de natas azedas (faz toda a diferença neste prato)

- 100 gr. de queijo parmesão

- 6 colheres de sopa de coentros picados

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 1 colher de sopa de flores e especiarias secas

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200º C. Utilizando umas luvas de cozinha pele e corte em cubos de 2 cm as beterrabas. Disponha num pirex e tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta preta e a colher de sopa de flores e especiarias secas. Misture tudo muito bem. Leve ao forno durante 1 hora.

2º Passo: Leve ao lume uma panela com fundo grosso e coloque as 2 colheres de sopa de azeite e manteiga ao lume até aquecerem. Adicione os alhos picados finamente e deixe cozinhar por alguns segundos, adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar por 2-3 minutos.

3º Passo: Adicione o risotto ou arborio, envolva-o muito bem no azeite, cebola e alhos e deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até o risotto começar a abrir. Jogue o vinho por cima do risotto mexa bem e deixe cozinhar em lume brando-médio durante cerca de 4-5 minutos.

4º Passo: Vá adicionando o caldo de vegetais aos poucos e mexa com uma colher de pau. Repita este processo a cada 5 minutos, até um total de 15 minutos. Apenas adicione o caldo necessário para o risotto ficar al dente, isto implica que poderá utlizar mais ou menos do que o 1L.

5º Passo: Retire as beterrabas do forno e reduza-as a um puré grosso. Adicione a beterraba ao risotto e incorpore muito bem. Junte 80 gr. do parmesão ralado misture, adicione uma noz de manteiga, sal se achar necessário, pimenta preta e misture tudo muito bem.

6º Passo: Retire do lume, coloque o risotto em pratos pré-aquecidos no forno (aproveite o calor que provêm do forno depois de o ter desligado para cozinhar a beterraba). Polvilhe com parmesão, coloque uma colher de sopa bem generosa no meio do prato, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.

Fonte: Receita adaptada da Revista Good Food magazine.

Notas:

Em vez de levar a beterraba ao forno poderá cozê-la em água a ferver durante 20-25 minutos e aproveitar essa água para o risotto.

Se não tiver caldo de vegetais, poderá dissolver um caldo de vegetais em 1 L de água a ferver. Neste caso, não se esqueça de reduzir a quantidade de sal da receita.

Poderá substituir as natas azedas por iogurte natural grego.

Imprimir

Croissants de Pastelaria

2010-11-01T09:00:00.112Z

Foi a primeira vez que me aventurei a fazer croissants e a preparar massa folhada do nada. Foi bem mais fácil e rápido do que eu estava a espera. Já repeti estes croissants cá por casa mais algumas vezes, e posso dizer que são sempre um sucesso garantido e a receita resulta sempre. Vale bem a pena o trabalho, para além da quantidade de manteiga ser bem menor do que a maioria dos que se vendem nas grandes superfícies. Apesar da receita ser bem grande não se deixe intimidar e tire uma tarde ou manhã para fazer estes magníficos croissants, por certo não se irá arrepender e entre os tempos de espera poderá sempre ir fazendo outras coisas.

Ingredientes (rende entre 10 a 12 croissants médios):

- 500 gr. de farinha T65 mais extra para polvilhar

- 30 gr. de fermento fresco de padeiro

- 100 ml de leite morno

- 1 colher de café de sal grosso

- Raspas de meia laranja ou limão (optional, apenas recomendo se fôr consumir os croissants com compotas ou geleias em que o sabor do limão ou laranja combinem)

- 75 gr. de açúcar granulado branco

- 100 gr. de margarina mais 50 gr. para dar as voltas à massa

- 2 ovos médios

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Deite as 500 gr. de farinha num alguidar e abra uma cova no meio. Na cova que abriu deite o fermento esfarelado, o leite morno e amassa tudo muito bem com metade da farinha que esta dentro do alguidar.

2º Passo: Incorpore o resto da farinha à massa e amasse durante alguns minutos até obtêr uma bola tosca, dê 2 golpes em cruz e deixe a levedar durante 10-15 minutos.

3º Passo: Junte o açúcar, raspas de limão ou laranja (optional) os ovos e amasse tudo bem até estar tudo muito bem ligado. Junte as 100 gr. de margarina derretida e amassa muito bem até estar tudo muito bem ligado e a massa se descolar do alguidar onde amassou.

4º Passo: Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe a levedar num local morno durante 1h30-2h00, até duplicar o tamanho.

5º Passo: Coloque a massa numa superfície enfarinhada e volte a amassá-la por 3-4 minutos. Molde a massa em forma de bola, polvilhe-a com farinha e estenda-a com a ajuda de um rolo de massa sobre a mesa, até formar um rectângulo com 40 cm x 25 cm e 1 cm de espessura. Sempre que fôr necessário polvilhe a massa e o rolo da massa com farinha para ajudar à massa a não se pegar.

6º Passo: Amoleça ligeiramente 50 gr. de margarina (não deixe a margarina derreter) para facilitar a sua introdução na massa. Com os dedos ou a ajuda de uma espátula espalhe a manteiga sobre a massa, sem chegar aos bordos. Deverá deixar uma margem de cerca de 3 cm até aos bordos sem margarina.

7º Passo: Dobre a massa em 3 como se de uma carta de trata-se. Se achar necessário bata com a ajuda de o rolo da massa para ajudar a massa a absorver a margarina. Volte a estender a massa em rectângulo e dobre em 3 partes pelo menos mais 3 vezes. Isto é, dobre um terço da massa para dentro e cubra com a outra terça parte. Deixe a massa repousar durante 10 minutos (se efectuar esta receita no Verão deverá deixar a massa repousar os 10 minutos no frigorífico).

8º Passo: Estenda de novo a massa em rectângulo, polvilhe com farinha se achar necessário. A largura não deverá ultrapassar os 30 cm e a espessura deverá rondar os 6 mm. Com uma faca, corte a massa em triângulos compridos com a distância entre cortes com cerca de metade do seu comprimento.

9º Passo: Para cada triângulo estitque as bases, sem abrir a massa e enrole. Dê o formato de quartos de lua e coloque num tabuleiro polvilhado afastados cerca de 5 cm uns dos outros e cubra com um pano.

10º Passo: Deixe a levedar durante 1h00-1h30 até dobrarem o tamanho. Pincele-os com o ovo batido e leve a cozer a 200º C durante 20-25 minutos.

11º Passo: Com a ajuda de uma espátula retire os croissants do tabuleiro e coloque-os numa grelha para arrefecerem. Poderá guardá-los depois de frios no congelador até 1 mês.

Fonte: Teleculinária com mais de 25 anos de existência, infelizmente não sei o número nem o ano ao certo.

Nota: Nesta receita não é necessário utilizar margarina para folhados. Poderá polvilhar com açúcar ou amêndoas laminadas depois de pincelados com o ovo.

Imprimir

Humous

2010-10-21T09:00:00.022+01:00

Depois da experiencia com os paes pitta tive de fazer um humous para comer com aqueles paozinhos maravilhosos. Adoro humous e todas as versoes que provei ate hoje nunca me desiludiram. Esta versao e bem rapida e facil de fazer se ja tiver os graos prontos ou utilizar os de lata. Combina bem com carne assada ou com vegetais.

Ingredientes:

- 240 gr. de grao em lata ou de grao cozido

- Sumo de 1 limao (se apreciar o sabor do limao como eu adicione o sumo de mais outro limao)

- 150 g. de tahini (cerca de 4 colheres de sopa bem cheias)

- 3 dentes de alho

- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de cafe de cominhos

- 1 colher de sopa de paprika

- Sal fino q.b.

- 1 colher de cafe de pimenta preta moida na hora

- 1 Colher de sopa de salsa picada para decorar

Modo de Preparaçao na Bimby:

1º Passo: Escorra o grao da lata e deixe cerca de uma colher de sopa do liquido. Coloque o grao e a colher de sopa do liquido na bimby e programe 1 min., Vel 4-6.

2º Passo: Adicione o sumo de limao, tahini, alhos, 3 colheres de sopa de azeite e os cominhos. Programe 1 min., Vel. 4-6. Baixe os ingredientes com a ajuda de uma espatula e programe mais 30 seg., Vel. 4. Prove e se achar que deve adicionar mais sumo de limao ou alho adicione e programe mais uns segundos. Tempere com sal e pimenta, disponha na taca de servir e leve ao frigorifico durante 2-3 horas antes de servir.

3º Passo: Quando for servir misture a colher de azeite com a paprika e espalhe sobre o humous. Polvilhe com a salsa e delicie-se acompanhado com paes pitta quentinhos.

Fonte: Receita adaptada do livro "Everyday Vegetarian" da Editora Parragon.

Imprimir

AIG 2010 - Amigo Invisivel Gastronomico

2010-10-19T22:30:00.000+01:00

Realiza-se este ano mais uma vez o AIG 2010 organizado pela Bea do blog El Rincon de Bea. O qual consiste na troca de uma prenda com o valor estipulado entre 15-20 euros. Esta iniciativa ja conta com 3 anos de existencia e de ano para ano as inscriçoes tem aumentado. Este ano consegui me inscrever mesmo no ultimo minuto, pois houve uma desistencia.

O logotipo lindissimo de este ano foi desenhado pela Carol uma prendada ilustradora infantil, poderam ver alguns dos seus talentosos trabalhos no seu blog.

Para que o meu amigo invisivel gastronomico tenho uma ideia do que me possa oferecer, vou deixar aqui algumas pistas... Gosto de coisas em miniatura, adoro cortadores de bolachas e por acaso nao tenho nenhuns com motivos natalicios, estou a tentar iniciar-me na arte de decoraçao de bolos, por isso acessorios que tenham a ver com isso sao sempre bem vindos.

P.S. Peco desculpa pela falta de acentos, mas este computador tem teclado ingles.

Pães Pitta 5ª Edição do World Bread Day

2010-10-16T09:00:00.057+01:00

Hoje realiza-se a 5ª Edição dp World Bread Day, organizado pela Zorra do blog 1x umruhren bitte. Soube desta iniciativa através do blog da Moira, assim como no ano passado também fiquei a saber de tal desafio através do seu fantástico blog.Para saber mais informações como participar visite o blog da Zorra.

O ano passado infelizmente não consegui participar pois tinha criado este blog à pouquissimo tempo e ainda estava muito verde. Mas este ano não pude deixar escapar, e coloquei as mãos na massa e fiz algo que nunca tinha feito. A experência correu bem e vou voltar a repetir em breve. Não existe nada melhor do que arregaçar as mangas, amassar o próprio pão e sentir o cheirinho de pão caseiro no ar. Comer o pão acabadinho de sair do forno então é uma delícia.

É uma pena que nos dias que correm cada vez seja mais usual não ver pão sobre a mesa de tantas famílias espalhadas por esse Mundo a fora.

Ingredientes:

- 350 gr. de farinha T55 mais extra para polvilhar

- 1 colher e meia de sopa de sal grosso

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de fermento seco para pão

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- 200 ml de água morna (aproximadamente 37 ºC)

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Peneire a farinha e o sal para uma taça bem grande. Adicione o fermento e açúcar e misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau.

2º Passo: Faça um buraco no centro da farinha e deite o azeite e água morna no buraco. Misture tudo muito bem até a massa estar bem ligada com a ajuda de uma colher de pau. Com as mãos retire a massa da taça e amasse-a na bancada polvilhando com mais farinha se fôr necessário. Amasse durante 10 minutos até obtêr uma massa elastica e macia. A massa estará boa quando colocar um dedo e pressionar ela voltar para trás.

3º Passo: Pincele uma taça com azeite ou pulverize com azeite em spray e coloque a massa na taça, tape a massa com papel celofane ou com um pano de cozinha e deixe a levedar por 1 hora num local morno ou até o tamanho aumentar para o dobro.

4º Passo: Coloque a massa numa bancada com polvilhada com farinha e amasse durante 5 minutos, deverá tentar remover todo o ar que a massa possui. Divida a massa em 8-10 bolinhas do tamanho de bolas de golf. Coloque as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe-as levedar durante 10 minutos cobertas com um pano de cozinha.

5º Passo: Coloque uma pedra rectangular de barro no forno e pré-aqueça o forno a 250ºC. Com as mãos enfarinhadas e numa bancada polvilhada com farinha achate as bolas e dê-lhes forma circular com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque os círculos em cima de uma toalha polvilhada com farinha e deixe levedar por 30 minutos. Atenção: Não coloque os discos em cima uns dos outros.

6º Passo: Pulverize com um pouco de agua o forno feche durante 1 minute e coloque 2 discos lado a lado na pedra e deixe cozer durante 5 minutos. Retire os pães inchados e com ajuda de um pano pressione para voltarem a ficar planos. Repita o processo até terminar com todos os discos.

Notas: Se não conseguir encontrar à venda uma pedra de forno de barro, poderá usar uma de marmóre para o efeito, daquelas que se usam para cortar os vegetais.

Geralmente por refeição são consumidos 2 pães pitta, por isso se não quiser cozer todos, deverá congelá-los em formato de bola de golf e quando quiser usar é só deixar descongelar e seguir a receita.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do livro "Making fresh bread" da Editora Parragon.

Imprimir

Pimentos recheados com arroz e queijo feta

2010-10-13T13:08:00.000+01:00

Com esta receitinha participo no Passatempo que a Argas e a Belinha Gulosa lançaram de Receitas Rápidas para o dia-a-dia. Isto porque esta receita requer 30 minutos, praticamente não se suja loiça nenhuma e sãe bem barato alimentando 4 pessoas, para além disso dá para aproveitar sobras de arroz.

Os dias por cá já são de chuva e frios, o ambiente que anda pelo ar já é do Halloween e em breve haverá festas por todos os lados.

As lojas já começam a vender as fitas, bolas e outros artigos de decoração para o Natal, quando ainda faltam 74 dias. Apesar de tudo sou daquelas pessoas que gosta de comprar as prendas com alguma antecedência e sem pressas, não gosto de deixar as compras para as últimas semanas, mas acho muita antecedência para comercializar já estes artigos. E para combater a crise que já se sente em algumas casas e em que outras aproxima-se a passos largos, aqui deixo uma receitinha bem económica e rápida, para poupar algum dinheiro para comprar prendas ou melhor lembranças para este Natal.

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 4 Pimentos (vermelho, amarelo, verde e laranja)

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem mais um pouco para pincelar os pimentos

- 1 cebola média arranjada e cortada aos cubos bem pequeninos

- 200 gr. de cogumelos frescos

- 1 colher de sopa de ervas da provence

- 250 gr. de arroz basmati já cozinhado

- 150 gr. de queijo feta light

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave os pimentos, corte-os ao meio, limpe as sementes e partes brancas. Pincele com azeite o interior dos pimentos ou use azeite em spray. Leve os pimentos ao forno durante 10 minutos.

2º Passo: Enquanto os pimentos estão no forno, leve uma frigideira ao lume com as 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente adicione a cebola, quando estiver translúcida adicione os cogumelos, adicione as ervas da provence e deixe ao lume até estar cozinhado.

3º Passo: Adicione o arroz à frigideira e saltei durante 2 minutos. Remova a frigideira do lume e adicione o queijo feta cortado em cubos de 1 cm. Rechei os pimentos e leve-os ao forno por mais 15-20 minutos até estarem bem passados.

Nota:Se o arroz já estiver cozinhada este prato faz-se em 2 tempos e acompanhado de uma bela saladinha dá uma refeição e tanto. Na foto parece que o arroz ficou um pouco preto mas é o efeito que os cogumelos frescos dão.

Fonte: Receita adaptada de uma cartão de receitas do Morrisons.

Imprimir

Bolo húmido de clementinas para o 1º aniversário do blog

2010-09-28T09:00:00.005+01:00

Hoje é o primeiro aniversário do blog, gostava de ter trazido um bolo mais glamouroso e com uma aparência deliciosa. Mas infelizmente o tempo tem sido muito curto e apesar de passar algum tempo na cozinha todos os dias, não têm sido o suficiente para me dedidar de corpo e alma a decorações e a receitas mais exigentes.

Apesar de tudo as fotos nem sempre revelam tudo, este bolo apesar de tudo tem uma textura super húmida e faz lembrar um pouco o interior da torta de amêndoa, por isso quem for apreciador de torta de amêndoa também irá apreciar este bolinho.

Ultimamente tenho postado muito pouco, apesar de a vontade de o fazer ser muita, mas como tempo não estica e existem outras prioridades... Pode ser que daqui para a frente possa actualizar mais frequentemente este cantinho, que com tanto amor e força de vontade foi construído.

Ingredientes:

- 5 clementinas grandes

- 300 gr. de açúcar amarelo

- 150 ml de água a ferver

- 200 gr. de manteiga

- sumo e raspa de 1 limão

- 3 ovos

- 300 gr. de farinha de amêndoa

- 25 gr. de farinha maizena

- 1 iogurte natural grego

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Raspe as cascas das clementinas e reserve. Numa panela dissolva 125 gr. de açúcar em 150 ml de água a ferver. Entretanto, corte as clementinas em rodelas. Quando o açúcar tiver dissolvido aumento a temperatura para a água do xarope evaporar um pouco. Adicione as rodelas de clementina, tape a panela e deixe em lume brando durante 20 minutos.

2º Passo: Barre com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal e por cima barre com um pouco mais de manteiga e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

3º Passo: Remova as rodelas das clementinas com muito cuidado da panela e arranje-as no fundo da forma. Introduza no copo da bimby a restante manteiga, as 175 gr. de açúcar, sumo e raspa do limão e raspas das clementinas. Bata durante cerca de 1 min., Vel. 4. Se achar necessário a meio do tempo pare e baixa os ingredientes com a ajuda de uma espátula.

4º Passo: Programe mais 1 min, a Vel 4. e vá adionando as gemas uma a uma. Com a bimby parada adicione a farinha de amêndoa, a maizena e o iogurte e programe mais 1 min., Vel. 4.

5º Passo: Bata as claras em castelo e coloque a borboleta na bimby. Adicione as claras e programe 1 min., Vel. 2/3. Se achar necessário dê mais tempo.

6º Passo: Cuidadosamente transfira a massa para a forma e leve a cozer durante 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha sem desenformar. Depois de frio poderá desenformar e servir.

Notas: Poderá substituir as 5 clementinas por 3 laranjas grandes.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do site BBC Good Food.

Imprimir

Tarte de cebola e tomates cereja

2010-09-03T09:00:00.002+01:00

E sai mais uma tarte vegetariana desta cozinha para aproveitar os belos tomates cereja que abundam no mercado.

Ingredientes:

- 1 placa de massa quebrada

- 500 gr. de cebolas cortada às rodelas fininhas

- 3 colheres de sopa de azeite

- 200 gr. de queijo feta

- 400 gr. de tomates cereja

- 2 colheres de sopa de tomilho fresco (apenas as folhas)

- 3 ovos

- 300 ml de leite

- Pimenta preta moída na hora

- Sal grosso q.b.

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa e forre uma tarteleira com 27 cm de diâmetro com a mesma. Deixe a massa descansar durante 10 minutos.

2º Passo: Coloque uma folha de papel vegetal no topo da tarte e por cima disponha feijões ou pesos. Leve ao forno durante 5 minutos. Retire a folha de papel vegetal com os pesos e leve ao forno por mais 5 minutos.

3º Passo: Entretanto, leve uma frigideira com o azeite ao lume. Quando estiver quente adicione as cebolas e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até estarem bem macias. Adicione o tomilho e tempere com pimenta preta e sal, deixe ao lume por mais 5 minutos. Retire do lume e reserve.

4º Passo: Bata os ovos com o leite até estar tudo muito bem ligado. Por cima da tarte disponha a cebola e espalhe uniformemente. Por cima coloque os tomates cherry e o queijo feta cortado em cubos de 1 cm. Regue com os ovos e leite e se quiser polvilhe com mais tomilho. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até estar bem passado no meio.

Fonte: Inspirada numa revista da Good Food Magazine.

Imprimir

Hamburgueres Nham Nham

2010-09-01T09:00:00.007+01:00

Estas hamburgueres são tão deliciosas que é impossível só fazê-las só uma vez, pois apartir do momento em que se fazem e provam vão é querer fazer muitas mais vezes. Gosto muito de comer hamburgueres mas para mim têm de ser bem saborosas e com carne verdadeira, pois o que mais se encontra hoje em dia à venda nos supermercados ou grandes superfícies é hamburgueres que pouca percentagem de carne têm. A maior parte é feito com nervos, cartilagem e farinha de ossos e de carne muito pouco se sente. No entanto, o segredo para preparar qualquer hamburguer está na qualidade da carne, por isso na hora de escolher qual a melhor carne picada (isto se não pedir para no talho picarem uma peça de carne) deverá optar por carne picada bem vermelhinha e com pouca parte branca, ou seja, gordura ou nervos/cartilagem.

Ingredientes para 8 hamburgueres:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola bem grande ou 2 médias

- 2 cebolos

- 800 gr. de carne picada de boa qualidade

- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado (apenas as folhas)

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- 6 dentes de alho bem picados

- 1 ovo XL

- 50 gr. de pão ralado

- Sal grosso q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coloque o azeite num frigideira e leve ao lume até aquecer. Quando o azeite estiver bem quente adicione a cebola cortada às rodelas e o cebolo cortada em rodelas bem fininhas. E deixe em lume baixo/médio durante cerca de 10 minutos ou até a cebola e cebolo estarem bem cozinhados. Retire do lume e deixe arrefecer.

2º Passo: Misture os restantes ingredientes pela ordem em que estão escritos e tempere com sal e pimenta, adicione a cebola e cebolo reservados e misture tudo muito bem.

3º Passo: Molde os hamburgueres. Se tiver um utensílio de plástico para os moldar ainda melhor. Corte rodelas de papel vegetal da largura do molde que vai utilizar e disponha uma por baixo e outra por cima do hamburguer. Desta forma é super fácil guardar os hamburgueres no congelador ou no frigorífico até serem utilizados.

4º Passo: Grelhe os hamburgueres durante cerca de 10 minutos de cada lado. Poderá servir os hamburgueres em pão de hamburguer com folhas de alface, tomate, cebola roxa, queijo e cogumelos grelhados com molho de manteiga de cebolinho e alho.

Fonte: Receita adaptada do livro "Food for living" da Rachel Allen.

Imprimir

Verduras com ervas aromáticas

2010-08-25T09:00:00.001+01:00

Ultimamente pouco ou nada se tem cozinhado por estes lados, a falta de energia é muita e a preguiça também. Não é normal ser assim, mas é como tudo na vida existem dias bons e dias menos bons. E como tal não me tenho aventurado por novos caminhos, tenho seguido sempre trilhos que conheço, mas melhores dias virão.

Para piorar a situação a qualidade das fotos também vai começar a piorar (até parece que foi boa alguma vez, mas pronto...) uma vez que os dias por aqui vão ficando cada vez mais curtos e com eles a luminosidade natural que torna as fotos muito mais bonitas.

Esta receita é super fácil de fazer rende bastante, dá para 4 pessoas comerem se for prato principal e 6-8 se fôr apenas servida como entrada.

Ingredientes:

- 2 courgettes médias

- 1 beringela média

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento laranja

- 1/2 pimento amarelo

- 2 cebolas pequenas

- 3 dentes de alho

- 2 colher de sopa de azeite extra virgem

- 500 gr. de tomate enlatado ou 400 gr. de tomate sem peles nem sementes

- 2 colheres de sopa de coentros, salsa, tomilho e manjericão frescos picados finamente

- Sal grosso q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 1 colher de sopa de oregãos

- 6 cogumelos médios frescos laminados finamente

- 2 dentes de alho com pele esmagados ligeirament

- Puré de batata pré-cozinhado

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Numa frigideira coloque uma colher de sopa de azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente adicione os alhos com pele deixe alourar um pouco e adicione os cogumelos quando o azeite estiver bem quente. Frite-os até estarem macios. Retire do lume e reserve.

2º Passo: Coloque no copo todas as verdura, alho, cebola e a outra colher de sopa de azeite. Programe 1 min., Vel. 4.

3º Passo: Junte o tomate (se usar o enlatado retire o suco antes de colocar no copo), as duas colheres de sopa com as ervas frescas picadas, sal e pimenta preta e programe 15 min., Temp. Varoma, Colher Inversa Vel. 3.

4º Passo: No prato de servir coloque um aro com cerca de 10 cm e coloque 1 cm de altura de puré de batata. Por cima disponha as verduras e espalme bem para que não se desmorone. Espere cerca de 3-4 minutos. Coloque os cogumelos por cima e polvilhe com os oregãos. Sirva de seguida.

Fonte: Receita adaptada do livro "Adelgazar con Thermomix".

Imprimir

Pasta com pimentos assados e mascarpone

2010-08-18T09:00:00.003+01:00

Esta pasta é uma delicia e super fácil de fazer, a parte que leva mais tempo é mesmo assar os pimentos, mas se fizer com antecedência é um prato facílimo de preparar. Eu como na foto mostro o exemplo com dois tipos de massa diferente, mas para mim a que se adapta melhor a este prato é sem dúvida a espiral tricolor.

Ingredientes:

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento laranja

- 1 pimento amarelo

- 10 ml de azeite

- 2 cebola pequenas

- 3 dentes de alho

- 450 gr. de tomates pelados e sem sementes ou 1 lata de tomate de 400 gr.

- 3 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas (manjericão, cebolinho, salsa, etc...)

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 450 gr. de pasta

- 150 gr. de mascarpone

Modo de Preparação:

1º Passo: Leve os pimentos a assar num grelhador eléctrico ou no forno. Se optar pelo forno pré-aqueça-o a 240ºC e leve os pimentos a assar durante cerca de 30-40 minutos, não se esquecendo de os ir virando de 10 em 10 minutos.

2º Passo: Coloque os pimentos dentro de um saco de congelação e deixe-os arrefecer, só depois deverá retirar as sementes e peles e corte em fatias fininhas no sentido do comprimento. Nunca lave os pimentos em água, pois irão perder todos os sucos e com eles o sabor.

3º Passo: Entretante, prepare o molho de tomate. Adicione os 10 ml de azeite na Thermomix e programe 2 min., Temp. 100ºC, Vel Colher.

4º Passo: Adicione 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas pequenas às rodelas e programe 5 min., Temp. 100ºC, Vel 2.

5º Passo: Junte os tomates frescos ou os enlatados, 1 colher de sopa de salsa picada e 1 colher de sopa de manjericão e programe 5 min., Temp. 100ºC, Vel 2.

6º Passo: Programe mais 20 min., Temp. 100ºC, Vel.1, sem o copinho mas com o cesto por cima. No final adicione a outra colher de sopa com ervas aromáticas.

7º Passo: Cozinhe a massa de acordo com as intruções do fabricante em água e sal, escorra-a e misture com o molho de tomate e pimentos que preparou. Por cima coloque nozes de mascarpone e sirva de imediato.

Fonte: Receita retirada do livro "Food for living" da Rachel Allen.

Imprimir

Lulas Gratinadas

2010-08-16T09:00:00.003+01:00

Este prato é bom para quem não se importar de ligar o forno nesta altura do ano, mas se não estiverem a pensar nisso sempre podem guarda-lá para fazer mais tarde. É uma boa alternativa ao peixe e carne.

Ingredientes: - 1 Kg de lulas - 4 colheres de sopa de azeite - 3 dentes de alho - 1 cebola grande - 100 ml de vinho branco seco - 4 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 cálice de vinho do Porto ou da Madeira - 1 colher de sopa de salsa picada finamente - 500 ml de molho bechámel (eu fiz na Bimby, mas poderá fazer qualquer receita tradicional) - Sal grosso q.b. - Pimenta preta moída na hora q.b. - 1 colher de sopa de molho inglês - 500 gr. de arroz ou púre de batata já preparado (facultativo) - Pão e/ou queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Lave as lulas muito bem, limpe-as e corte-as às rodelas com cerca de 0.8 cm de largura. Tempere as argolas com sal e pimenta.

2º Passo: Coloque o azeite numa panela e leve ao lume. Quandoo azeite estiver quente adicione o alho picado grosseiramente. Quando o alho começar a ganhar côr adicione a cebola cortada as rodelas e deixe alourar.

3º Passo: Adicione a salsa deixe refogar por mais um pouco mexendo com uma colher de pau, de forma a alourar por igual.

4º Passo: Adicione as lulas, vinho branco, vinho do Porto e polpa de tomate mexa muito bem para incorporar tudo, tape a panela e deixe suar durante 3-4 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

5º Passo: Veja se as lulas estão passadas, se não estiverem deixe por mais uns breves minutos.

6º Passo: Coloque no fundo de um pirex o puré de batata ou arroz já preparado. Por cima coloque as lulas e no topo coloque o molho bechámel. Polvilhe com pão ralado e/ou queijo parmesão e leve ao forno durante 30-35 minutos a 200ºC, ou até estar dourado.

Bom apetite!

Notas: Poderá adicionar camarão para enriquecer este prato, para tal basta colocar o camarão na mesma altura em que coloca as lulas. Fonte: Receita adaptada de uma receita super antiga da Teleculinária de 1984. Imprimir

Torta merengada de frutos silvestres

2010-08-13T09:00:00.008+01:00

Depois de umas férias muito bem aproveitadas pelo Reino dos Algarves, eis que a vida do costume volta a ribalta e com ela os afazeres do dia-a-dia. Entre eles a vida da blogosfera que para mim preenche o espaço vazio das horas livres e onde tenho aprendido e muito, e espero ter ensinado também. No entanto, este mundo e tão viciante para quem adora a arte de cozinhar, que se torna dificil ausentar-me por muito tempo. As únicas coisas que me fazem parar ou abrandar o ritmo das visitas e publicação de post´s é o volume de trabalho que por vezes tenho ou questoes familiares. Mas no fundo sei que aqui é como se fosse um refugio... Em breve espero poder visitar todos os cantinhos por onde costumo passar e aos poucos voltar ao activo.

Com esta receita participo também no Desafio do blog Delícias e Talentos, que desta vez consiste em preparar Delicias Geladas. Ingredientes: - 4 claras de ovo - 150 gr. de açúcar em pó - 1 colher de sopa de maizena -50 gr. de amêndoas raladas finamente - 1 colher de sopa de cacau em pó ou açúcar em pó - 300 ml de natas com mín. 55% de gordura

- 1 colher de sobremesa de vinagre branco - 1 colher de sopa de mel de alfarroba - 2 gotas de essência de baunilha - 400 gr. de frutos silvestres (eu usei morangos, mirtilos, framboesas e amoras) Modo de Preparação Tradicional: 1º Passo: Pré-aqueça forno a 200ºC. Bata as claras até estarem bem firmes.

2º Passo: Adicione o açúcar em pó aos poucos, uma colher de sopa de cada vez e continue a bater entre cada adição. As claras ficaram com uma cor bem brilhante.

3º Passo: Adicione a colher de sopa de maizena, amêndoas e colher de sobremesa de sopa de vinagre. E integre muito lentamente na mistura com a ajuda de uma colher de sopa de metal.

4º Passo: Forre um tabuleiro com 20 cm x 30 cm de papel vegetal. Espalhe o merengue por cima e alise com a ajuda de uma espátula.

5º Passo: Leve ao forno durante 18-20 minutos ou até o merengue estar seco ao toque.

6º Passo: Remova o tabuleiro do forno e desenforme sobre outra folha de papel vegetal previamente polvilhada com o cacau em pó ou açúcar em pó. Enrole a torta com cuidado e deixe-a arrefecer.

7º Passo: Misture as natas com a colher de sopa de mel e essência de baunilha e bata até as natas ficarem bem firmes. Se não fôr usar de imediato guarde no frigorífico.

8º Passo: Cuidadosamente desenrole a torta, espalhe as natas e 2/3 da fruta no interior. Volte a enrolar a torta e disponha-a no prato de servir. Leve ao frigorífico até ao momento de servir. Decore com a restante fruta e natas e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

Posso dizer que é sucesso garantido e é uma excelente sobremesa para este Verão, fresquinha é do melhor.

Fonte: Receita adaptada da Morrisons Magazine Julho/Agosto 2008.

Notas: Pode cortar a fruta em pedaços pequenos para facilitar o processo de enrolar a torta.

Esta torta deve ser consumida em 24 horas.

Imprimir

Lombo de perú recheado com chouriça

2010-06-21T09:00:00.005+01:00

E agora um pouco de sal, sim porque o que ultimamente por cá não tem faltado tem sido o açúcar. E o mau tempo...parece que os dias se sol e amenos já se foram e o Verão por aqui não foi além de uns quantos dias.

As batatas ficaram bem estaladiças e húmidas por dentro, e a carne ficou no ponto certo. Como a carne de perú é um pouco seca, para quem não apreciar deve fazer um molhinho para regar a carne depois de cozinhada, eu não fiz, pois não achei necessário.

Ingredientes:

- 1 lombo de perú com 1 Kg

- 1 chouriça caseira com o comprimento do lombo

- 100 ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de paprika

- 5 dentes de alho

- 1 colher de sopa de tempero Cherry

- 1 colher de sopa de sal grosso

- 2 Kg de batatas cortadas em rodelas com 0.3-o,5 cm de largura

- 400 gr. de tomatos cherry

- 30 ml de azeite

- Alho em pó

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Faça um furo no meio da carne de forma a conseguir introduzir a chouriça pelo furo. Retire a pele à chouriça e introduza-a no furo. Se fôr necessário ate a carne com cordel de cozinha.

2º Passo: Num almofariz coloque os alhos, paprika, 1 colher de sopa de azeite, vinho e sal. Misture tudo muito bem, pisando os alhos durante algum tempo. Coloque a carne num tabuleiro. Regue a carne com esta mistura, e esfregue muito bem.

3º Passo: Disponha as batatas às rodelas à volta da carne. Regue com um pouco de azeite, polvilhe com alho em pó, tempere com um pouco de sal e tempero Cherry.

4º Passo: Diminua a temperatura do forno para 180-170 ºC e coloque o tabuleiro durante 20 minutos a assar. Findo este tempo dê a volta ao lombo e às batatas e deixe durante mais 20 minutos, se achar necessário regue com mais vinho e azeite. Passado este tempo dê outra volta ao lombo e às batatas e junte os tomates cherry, leve ao forno por mais 20 minutos, se achar necessário regue com mais vinho e azeite.

5º Passo: Retire o tabuleiro do forno e sirva de imediato. Bom apetite.

Fonte: Ligeiramente adaptada do blog da Inês, Cardápio de Sabores.

Remendo de ruibarbo e morangos

2010-06-18T09:00:00.004+01:00

Ruibarbos e morangos casam muito bem. Para quem nunca provou ou ainda não encontrou à venda, peço que não desistam pois vale a pena. Se não souberem o que fazer imediatamente com o ruibarbo podem cortar aos bocados e congelar, ou então deixar no frigorífico por 1 semana e meia, isto se fôr fresco. Acredito que em algumas grandes superfícies já esteja disponível, nem que seja na área dos congelados. Conjuga bem com doces pelo seu contraste ácido e textura, claro que não é possível agradar a gregos e a troianos, mas sem se provar não se sabe se se gosta ou não. O meu marido antes não gostava, depois de eu começar a fazer sobremesas com o ruibarbo cá em casa, adora. Tanto, que cada vez que vê à venda no supermercado insiste para eu comprar.

E com esta receita participo em mais um desafio do blog Delícias e Talentos, em que o desafio desta vez é cozinhar com 2 ingredientes que levem a letra M, os ingredientes que eu utilizei nesta receita que começam com a letra M, são os morangos e a manteiga.

Poderá substituir o ruibarbo por nectarinas ou pêssegos, mas neste caso reduza 15 gr. da quantidade de açúcar.

Ingredientes para o recheio:

- 350 gr. de ruibarbo cortados aos bocadinhos com 2 dedos de comprimento

- 400 gr. de morangos

- 70 gr. de açúcar branco granulado

- 1 colher de sopa de farinha sem fermento

Ingredientes para o topo:

- 125 gr. de farinha sem fermento

- 50 gr. de amêndoas raladas

- 50 gr. de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de fermento

- 50 gr. de manteiga sem sal

- 1 pitada de sal

- 75 ml de natas de soja

- 1 colher de sopa de extracto de baunilha

- 30 gr. de amêndoas laminadas

Modo de Preparação do recheio:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque o ruibarbo e os morangos cortados em metades sem forem grandes num recipiente refráctario com 30 cm x 20 cm. Por cima disponha o açúcar branco e a farinha, e com as mãos misture tudo muito bem.

Modo de Preparação para o Topo na Bimby:

1º Passo: Misture as farinhas, açúcar amarelo, fermento, manteiga e uma pitada de sal no copo da bimby e programe 1 min., Vel. 3-4. A meio do tempo pare para baixar os ingredientes que subiram para o topo do copo.

2º Passo: Junte as natas e o extracto de baunilha aos restantes ingredientes e programe 1 min., Vel 3-5. A meio do tempo pare para baixar os ingredientes que subiram para o topo do copo.

3º Passo: Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 2-3 minutos até estar bem ligada, se fôr necessário adicione mais farinha. Com a ajuda de um rolo estenda a massa até ficar com 1 cm de espessura.

4º Passo: Corte rodelas com 7 cm de diâmetro, deverá obter entre 9 a 12 rodelas. Disponha as rodelas por cima do recheio deixando pelo 2 cm de distância entre elas. Salpique com as amêndoas laminadas e leve ao forno durante 35-40 minutos ou até estar dem dourado.

Fonte: Receita adaptada da revista Good Food Magazine, Junho 2009.

Farófias

2010-06-16T09:00:00.007+01:00

As farófias são uma sobremesa super leve e ideal para jantares bem pesados, para além de ser excelente para aproveitar claras. Quando acumulo stock´s de claras geralmente é este o destino que lhes está traçado.

A ciência para fazer farófias é bem mais complicada do que aquilo que parece, pois tem de se saber o momento certo em que as devemos de retirar do lume, caso contrário, mirram até estarem reduzidas a quase nada. É uma técnica que leva o seu tempo para ser aprendida e requer alguma prática, mas nada como tentar. Eu aprendi sozinha, e espero que com as dicas que vou descrever os mais medrosos percam medo e se aventurem. No entanto, cada pessoa tem a sua técnica, e por vezes por mais conselhos e por mais que se leia o melhor é mesmo tentar e arranjar a sua própria técnica.

Ingredientes:

- 1,5 litros de leite magro

- 14 claras de ovos

- 7 colheres de sopa de açúcar

- 2 paus de canela

- Casca de 1 limão

- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha custarda

- Canela para polvilhar

Modo de Preparação:

1º Passo: Bata as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione o açúcar e continue a batê-las até estarem bem firmes. Leva mais 3-4 minutos após a adição do açúcar.

2º Passo: Deite o leite numa panela bem larga e alta, reserve apenas 50 ml desse leite. Leve ao lume o leite, juntamente com os paus de canela e casca de limão.

3º Passo: Quando o leite ferver, baixe o lume e adicione uma colher de sopa cheia de claras, de cada vez. Eu costumo colocar apenas 3 colheres de sopa, mas vai depender do tamanho da panela, uma vez que as claras vão duplicar o tamanho.

4º Passo: Aumente o lume. Quando as claras começarem a formar uma espécie de concha no centro, volte-as ao contrário com o lume no máximo. Assim que as voltar diminua o lume, elas irão cozer na espuma que se forma. Assim que voltar a formar uma espécie de concha retire-as do lume.

5º Passo: Coloque as claras cozidas num passador com uma folha de papel de cozinha por baixo. O leite que escorrer poderá repôr na panela.

6º Passo: Quando terminar de cozer todas as claras, retire o leite do lume e filtre-o com a ajuda de um passador, para retirar a canela e limão. Volte a colocar o leite ao lume.

7º Passo: Dilua a farinha custarda no leite que reservou. Junte esta mistura ao leite que está ao lume. E misture com a ajuda de uma vara de arames até o leite engrossar.

8º Passo: Disponha o creme por cima das farófias. Deixe-as arrefecer e leve ao frigorífico. Quando fôr servir polvilhe com canela.

Notas: Não sei de onde retirei a receita, acho que foi um mix do que li e do que testei até hoje.

Bolo de Ananás e côco

2010-06-14T09:00:00.004+01:00

Desta vez consegui deixar tudo alinhado para participar no passatempo que se encontra a decorrer no blog da Luísa Alexandra. Se alguém quiser saber mais informações poderá visitar este post.

E com este bolinho também participo no 3º Aniversário do Blog da Belinha Gulosa, ela é mesmo uma querida. Quem ainda por lá não passou anda a perder muita coisa...

E como os desafios eram ambos em fazer uma receita que leve côco eu decidi fazer este maravilhoso bolinho de ananás e côco.

Ingredientes:

- 75 gr. de côco ralado fresco (faz toda a diferença) + extra para polvilhar

- 50 gr. de manteiga

- 150 gr. de farinha sem fermento

- 1 colher de sobremesa de sal

- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

- 100 gr. de açúcar

- 2 ovos XL

- 1 iogurte natural grego

- 4 fatias de ananás natural

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Corte o ananás aos bocadinhos. Numa frigideira anti-aderente coloque 3 colheres de sopa das 100 gr. de açúcar. Leve a lume médio, quando o açúcar começar a dissolver adicione o ananás e deixe cozinhar até estar caramelizado.

2º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o côco no copo e programe 40 seg., Vel. 5. Junte os restantes ingredientes excepto o ananás e programe 1 min., Vel. 4. A meio do tempo pare para puxar os ingredientes que subiram para o topo do copo.

3º Passo: Misture o ananás à massa com a ajuda de uma espátula. Disponha a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno durante 40 minutos ou até estar bem passado.

4º Passo: Retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe com côco ralado.

Fonte: Receita adaptada da Martha Stewart, podem consultar aqui.

E o prémio vai para.....

2010-06-14T00:30:00.000+01:00

Parabéns Moranguita... Foste a feliz contemplada com os dois livritos em Inglês.

Muito obrigada a todos os que participaram.

Tarte de Ruibarbo

2010-06-11T09:00:00.000+01:00

Ruibarbo é óptimo para fazer doces. Dá um sabor ácido que contrasta muito bem com o doce que vêm de outros ingredientes usados na confecção de tartes, bolos, etc... Desde que começa a aparecer no mercado, tento sempre utilizá-lo ao máximo, pois dura pouco tempo, e não gosto de usar a versão que existe na área dos congelados. E nada melhor do ir testando sempre novas receitas.

Esta tarte não ficou nada fotogénica, mas posso dizer que ficou uma verdadeira maravilha...

E não se esqueçam que está a decorrer um passatempo, para verem como participar vejam o post anterior.

Ingredientes para a massa:

- 150 gr. de farinha sem fermento

- 25 gr. de açúcar em pó

- 100 gr. de manteiga

- 1 ovo batido

- Manteiga para untar a forma

Ingredientes para o recheio:

- 4 colheres de sopa de doce de morango

- 4 gemas de ovo

- 300 ml de natas

- 225 gr. de ruibarbo (cortado com 2 cm de comprimento)

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Para fazer a massa. Coloque a farinha, açúcar, manteiga e metade do ovo batido no copo da Bimby e programe 1 min., Vel. 4. A meio do tempo aproveite para baixar os ingredientes que estiverem agarrados à parede do copo.

2º Passo: Junte uma colher de sopa ao restante ovo batido e misture muito bem, reserve. Espalme a massa ligeiramente e envolva em película aderente. Coloque no frigorífico durante 30 minutos ou 10 minutos no congelador. Se estiver muito calor na cozinha aconselho a colocar no congelador por mais tempo e quando fôr trabalhar a massa o faço rapidamente.

3º Passo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma para tartes de 23 cm com um pouco de manteiga. Retire a massa do congelador ou frigorífico e coloque-a entre 2 folhas de película aderente com um tamanho superior à sua forma. Com a ajuda de um rolo espalme a massa até ficar com 0,5 cm de espessura, e com um tamanho que cubra o fundo da forma e os lados.

4º Passo: Remova a película aderente virada para si. Agarre nas pontas da película aderente e coloque a massa sobre a forma ficando com a película aderente virada para si. Com a ajuda dos dedos pressione a massa sobre a forma e corte a massa que sobra à volta da forma. Retire a película aderente e leve a forma ao congelador por 10 minutos pelos menos.

5º Passo: Coloque papel vegetal sobre a massa, de forma a cobrir o fundo e os lados por cima coloque feijões secos ou alguns pesos. Leve ao forno durante 10 minutos, ou até a massa estar seca.

6º Passo: Retire do forno, remova o papel vegetal com os pesos. Pincele com o restante ovo batido com a água e leve ao forno por mais 4-5 minutos. Retire do forno e reserve.

7º Passo: Coloque as gemas, doce de morango e natas no copo da bimby e programe 1 minuto, Vel. 4. Disponha o creme por cima da massa e no topo coloque o ruibarbo. Leve ao forno durante 30 minutos, ou até estar bem passada. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Notas: Se o ruibarbo fôr muito grosso, corte primeiro ao meio e depois corte em bocados de 2 cm. Poderá optar por outro tipo de massa mais fácil de trabalhar com temperaturas acima dos 25ºC.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada da Rachel Allen.

Nem quero acreditar 10.000 Visitantes!

2010-06-07T20:16:00.005+01:00

Pois é hoje, nem queria acreditar quando vi que o contador atingiu as 10.000 visitas neste humilde e muito simples blog. Neste espaço apenas relato as minhas aventuras culinárias, de forma a estarem acessíveis a todos, e onde quero acumular as minhas receitas. Escrevo-as o mais detalhadamente possível, pois se algum dia quiser repetir alguma delas, só tenho de acender a esta base de dados.

E para comemorar este facto nada melhor do que sortear dois livrinhos entre as pessoas que por aqui passam e deixam sempre uma palavra de carinho, animo e amizade. Os livro são ambos em Inglês, um dá pelo título de "Slow cooker" e o outro de "Tapas".

Os regulamentos do concurso são muito simples:

1º) Comentar este post - o comentário podera incluir uma sugestão ou dizerem o porquê que visitam este blog ou outra coisa qualquer.

2º) Só serão aceites comentários feitos por seguidores deste blog (quem ainda não fôr e quiser se habilitar aos livros ainda vai a tempo, lol).

3º) Os comentários serão aceites até dia 13 de Junho, às 23h59.

4º) Apenas será valido 1 comentário por pessoa.

5º) O concurso está aberto para o Globo, por isso não importa se mora na Pólo Norte ou em Madagascar, pode participar na mesma.

6º) O sortei será feito de modo aleatório.

7º) O vencedor ou vencedora ganhará os 2 livros.

Obrigada a todos que por cá passam pois este espaço também acaba por ser vosso ou ter a vossa influência.

Toca a participar e boa sorte para todos.

Rigatoni com courgette, limão e basílico

2010-06-07T09:00:00.002+01:00

Quem por cá passa, sabe que massas são a minha perdição e como tal volta e meia são presença constante na mesa. Esta massa é uma delicia, super refrescante e óptima para estes dias quentes que se fazem sentir, de vez em quando.

Ingredientes:

- 450 gr. de rigatoni ou outro tipo de massa

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 courgette grandes ou 4 pequenas

- 125 gr. de queijo creme com ervas ou outro tipo de queijo a gosto

- 3 colheres de sopa de leite

- 50 gr. de espinafres

- Raspas da casca de meio limão

- 3 colheres de sopa de basílico picado finamente

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

1º Passo: Corte a courgette longitudinalmente em fatias muito fininhas. Se as courgettes forem muito grandes, corte-as primeira ao meio e depois longitudinalmente. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio.

2º Passo: Coloque as courgettes no frigideira e deixe-as cozinhar durante 5 minutos. Junte os espinafres e cozinhe por mais 2-3 minutos em lume médio. Entretanto, prepare o rigatoni de acordo com as instrições da embalagem.

3º Passo: Numa taça misture o queijo, leite, raspas de limão e uma colher de sopa do basilico. Junte a mistura às courgettes e espinafres e deixe saltear durante 1-2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4º Passo: Escorra a água da massa. Volte a colocar a massa na panela, adicione a mistura das courgettes e espinafres e misture tudo muito bem. Sirva de imediato numa taça ou prato aquecido no forno. Polvilhe com o restante basilico.

Notas: Se as courgettes tiverem mais do que 15 cm convêm retirar as sementes antes de fatiá-las finamente.

Fonte: Receita adaptada da Rachel Allen.

Vulcões de Chocolate

2010-06-04T09:00:00.005+01:00

Esta receita é tão boa, tão boa, que é impossível não voltar a repeti-la depois de fazer pela primeira vez. Quem já fez e é apreciador de chocolate como eu, sabe do que estou a falar...

Ingredientes para 4 vulcões:

- 100 gr. de chocolate preto

- 3 ovos médios

- 50 gr. de açúcar granulado branco

- 5o gr. de manteiga à temperatura ambiente

- 15 gr. de farinha com fermento

- 6 quadrados de chocolate preto

- Manteiga para barrar as formas

- Cacau em pó ou canela para polvilhar as formas

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 250ºC. Coloque no copo bem seco as 100 gr. de chocolate e programe 8 seg., Vel. 9.

2º Passo: Com a ajuda da espatula empurre o chocolate para o fundo do copo. Adicione a manteiga, ovos e o açúcar e programe 3 min., Temp. 50ºC, Vel. 2.

3º Passo: Junte a farinha aos outros ingredientes e programe 10 seg., Vel. 3.

4º Passo: Unte com manteiga e polvilhe com cacau em pó ou canela 4 ramequins ou formas. Disponha massa até um terço da capacidade das formas que utilizar. Coloque 1 quadrado e meio de chocolate por cima da massa. Por cima coloque mais massa, tendo o cuidado de deixar pelo menos 1 dedo de forma à vista. De forma a evitar que a massa venha por fora quando estiver no forno.

5º Passo: Leve as formas ao forno durante 10 minutos a 180ºC. Sirva acompanhado com uma bola de gelado de baunilha e polvilhado com canela.

Notas: Poderá congelar as formas e quando quiser comer, apenas tem de colocar no forno bem quente, 200ºC durante 10-13 minutos. O tempo e a temperatura variam de forno para forno. Por isso se não souber estes valores ao certo, experimente fazer apenas com uma forma e veja qual o resultado.

Fonte: Receita retirado do Fórum Bimby, publicada pela Ana I..

Delícias do mar com salsichas, lentilhas puy e salsa verde

2010-06-02T09:00:00.006+01:00

Desta vez fiz um prato um pouco diferento do habitual, mas em que a mistura dos diferentes sabores resulta na perfeição. Todos os ingredientes estão em sintonia neste maravilhoso prato...Apesar deste prato não levar picante, tem sabores e cheiros que fazem lembrar a comida indiana.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 a 5 tiras de delícias do mar por pessoa

- Azeite

Ingredientes para preparar as lentilhas:

- 100 gr. lentilhas puy

- 500 ml de caldo de vegetais quente

- 2 folhas de louro

- 1 colher de sopa de tomilho fresco

- 1 cebola picada finamente

- 1 cenoura cortada aos bocadinhos pequenos

- 1 haste de aipo, finamente picado

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal q.b.

- Pimenta preta q.b.

Ingredientes para preparar a salsa verde:

- 1 mão cheia de salsa

- 1 mão cheia de basílico

- 1 colher de sopa de mostarda Dijon

- 3 dente de alho

- 80 ml de azeite

- Metade de uma cebola roxa

Ingredientes para preparar as salsichas:

- 400 gr. de salsichas frescas

- 2 colheres de sopa de paprika

- 1 colher de sopa de sementes de funcho

- 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparação das lentilhas:

1º Passo: Lave as lentilhas muito bem em água fria corrente. Coloque as lentilhas numa panela, juntamente com o caldo de vegetais quente, louro e tomilho e deixe cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos.

2º Passo: Coloque uma frigideira ao lume e salteie a cebola, cenoura e aipo no azeite. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, escorra-as e misture-as com os vegetais salteados. Tempere a gosto.

Modo de Preparação da Salsa Verde:

1º Passo: Lave a salsa e o basílico e coloque na picadora, juntamente com os alhos e mostarda. Adicione um pouco de azeite e pique tudo até estar ligado, juntando o restante azeite aos poucos. Coloque a salsa verde numa taça e incorpore a cebola roxa. Adicione 2 colheres de sopa da salsa verde às lentilhas.

Modo de Preparação das salsichas:

1º Passo: Retire a pele das salsichas. Misture a carne das salsichas com a paprika e as semente de funcho. Forme bolas com as mãos do tamanho de uma noz.

2º Passo: Aqueça o azeite numa frigideira e frite as salsichas em lume médio, até estarem bem passadas no meio.

Modo de Preparação das delicias do mar:

1º Passo: Aqueça uma frigideira de fundo grosso até estar bem quente. Pincele as delícias do mar com azeite. Frite-as durante 1-2 minutos de cada lado.

Montagem do Prato:

Coloque as lentilhas a meio do prato, adicione as salsichas e as delícas do mar e por cima coloque a salsa verde. Bom apetite...

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do livro "Food Tour of Britain" dos Hairy Bikers.

Vieiras com Chouriço

2010-05-24T09:00:00.009+01:00

Ultimamente, os dias têm sido de muito trabalho e confusão, o que não me tem permitido actualizar o meu blog. Com muita pena minha, pois adoro vir aqui e colocar as minhas experiências na cozinha e ler os vossos lindos comentários. Mas nem tudo na vida são rosas e por vezes temos de navegar por tempestades até aparecer a bonanza.

Passemos então à receita...

Ingredientes:

- 5 cm de Paio caseiro

- 400 gr. de miolos de vieiras

- Sumo de 1 limão pequeno

- Raspas de meio limão

- 4 colheres de sopa de coentros picados finamente

- Uma pitada de sal

- Pimenta preta ralada na hora q.b.

Modo de Preparação:

1º Passo: Temperar as vieiras com sal e pimenta preta pelo menos 30 minutos antes de as cozinhar.

2º Passo: Corte rodelas fininhas de paio. Coloque uma frigideira de fundo grosso ao lume e quando estiver bem quente adicione as rodelas de paio. Frite-as durante 2-4 minutos. Retire o paio da frigideira e reserve.

3º Passo: Adicione as vierias à frigideira quente com a gordura libertada pelo paio. E frite cada lado durante 2-3 minutos. Ou até estarem passadas ao seu gosto.

4º Passo: Junte o paio às vieras, adicione o sumo e raspas do limão. Deixe ferver por 1 minuto. Sirva imediatamente e polvilhe com salsa.

Trata-se de uma excelente entrada, ou pode até ser prato principal se fôr muito bem acompanhado.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do livro "Nigella Express".

Gratinado de Batatas e Cherovia

2010-05-21T09:00:00.001+01:00

Este é um excelente acompanhamento para carnes, super diferente com sabores acentuados e bastante agradáveis. A cherovia é bastante parecida com a cenoura, apesar de ser da côr bege/branca, com um sabor mais acentuado que a cenoura, em Portugal é apenas cultivada na zona da Serra da Estrela, pois a geada é necessária para acentuar o sabor da raíz. Quem nunca provou cherovia aconselho a provar pelo menos uma vez na vida, para saber se gosta ou não, eu já provei muitas vezes e gosto bastante. Esta raíz é boa para sopas, guisados, estufados e cozida.

Ingredientes:

- 600 gr. de batatas

- 500 gr. de cherovia

- 3 dentes de alho

- 200 ml de natas de soja

- 200 ml de leite magro

- Sal de ervas q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 15 gr. de parmesão

- Noz-moscada ralada na hora

- Manteiga para barrar

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Barre com um pouco de manteiga um recipiente refractario.

2º Passo: Corte as batatas e a cherovia às rodelas bem fininhas. Seque-as ligeiramente com um pano de cozinha. Coloque uma camada de batatas, por cima uma camada de cherovia e o alho todo, tempere com sal e pimenta, por cima disponha uma camada de cherovia, e termine com as batatas.

3º Passo: Misture as natas com o leite. Espalhe por cima das batatas, polvilhe com o queijo e por cima coloque um pouco de noz-moscada.

4º Passo: Leve ao forno durante 1 hora e 15-30 minutos. Ou até o topo estar bem dourado e as batatas estiverem bme passadas.

Fonte: Somerfield Magazine, Natal 2009.

Tarte de tomates cereja e pesto de espinafres

2010-05-19T09:00:00.003+01:00

Infelizmente apaguei sem querer as melhores fotos, não é que fossem boas, mas eram bem melhores do que esta. Apesar da foto não fazer jûs a esta receita, posso dizer que é uma maravilha e que será repetida mais vezes cá em casa, noutras versões.

Ingredientes para a massa:

- 50 gr. de manteiga

- 10 gr. de azeite

- 100 gr. de água

- 270 gr. de farinha sem fermento

- 1 pitada de sal

Segui a receita do livro base da bimby, apenas diminui a quantidade de azeite, pois acho que a com as 20 gr. a massa fica demasiado gordurosa, para o meu paladar.

Ingredientes para o pesto de espinafres:

- 2 mãos bem cheias de folhas de espinafres

- 3 dentes de alho

- 50 gr. de pinhões torrados ligeiramente numa frigideira anti-aderente

- 50 gr. de parmesão

- 70 ml de azeite (mais ou menos, vai depender da consistência que quer)

Ingredientes para o recheio:

- 400 gr. de tomates cereja

- 4 colheres de sopa de pesto de espinafres

- 4 colheres de sopa de iogurte natural

- Oregãos selvagens para polvilhar

Modo de Preparação da Massa:

1º Passo: Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min., Temp. 100 ºC, Vel. 2. Adicione a água, farinha e o sal e programe 20 seg., Vel. 6.

2º Passo: Deixe a massa descansar 2 horas.

Modo de Preparação do Pesto:

1º Passo: Colocar algumas folhas no pilão com um pouco de azeite e macere. Quando as folhas começarem a perder volume, adicione mais folhas e azeite e continua a macerar. Repita o processo até terminar as folhas.

2º Passo: Adicione uns quantos pinhões, parmesão e alhos, e misture tudo muito bem com o pilão. Junte mais uns quantos pinhões, parmesão e alhos e macere muito bem até estar tudo muito bem ligados.

3º Passo: Transfira o pesto para um frasco previamente esterilizado. Adicione um pouco mais de azeite até cobrir 0,5 cm acima do pesto. Poderá armazenar o pesto até 15 dias no frigorífico.

Modo de Preparação da Tarte:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e dei-lhe a forma que desejar. Por cima coloque o pesto e o iogurte e misture os dois sobre a massa com a ajuda das costas de uma colher de sopa.

2º Passo: Por cima distribua os tomates cereja cortados em metades e polvilhe com oregãos selvagens. Leve ao forno durante 20 minutos a 190 ºC.

Notas: Poderá utilizar outro tipo de massa para a base. O pesto feito manualmente fica muito melhor e mais saboroso que os de compra.

Fonte: Criação by Cacahuete

Bolo de chocolate e corn flakes

2010-05-14T09:00:00.003+01:00

No dia em que fiz esta receita, foi daqueles dias que me apetecia comer algo doce, rápido de fazer, sem grande esforço e diferente. Pois na pesquisa que fiz, vi que existiam várias adaptações desta receita que já se encontra espalhada por toda a blogsfera. É claro que eu também tinha de fazer as minhas alterações.

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate negro (55% de cacau)

- 200 gr. de corn flakes

- 100 gr. de manteiga à temperatura ambiente

- 75 gr. de açúcar amarelo

- 3 ovos médios

- 2 colheres de fermento para bolos

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Colocar o chocolate no copo da Bimby e programe 5 seg., Vel. 5. Deverá obtêr pedaços pequenos de chocolate. Retire do copo e reserve.

2º Passo: Coloque os corn flakes no copo e programe 15 seg., Vel. 7. Os corn flakes devem ficar em pó. Adicione a manteiga, açúcar, ovos e fermento e programe 15 seg., Vel. 7. Deverá obtêr uma massa bem consistente e compacta. Retire a massa do copo e incorpore os pedaços de chocolate. Distribua a massa pela forma e leve ao forno durante 20-25 minutos.

Eu não decorei com nada, mas a autora sugere açúcar glass para decorar. Esta receita é boa para aproveitar corn flakes que estão desesperadamente a pedirem para ser utilizados.

Notas: Use uma forma bem pequena, eu utilizei uma forma rectângular de 1 L e o bolo ficou com 4 cm de altura. Acho que umas amêndoas picadas grosseiramente iriam ficar super bem na receita da massa.

Fonte: Receita adaptada do blog La Cocina de las Pacas.

Fusilli com miolos de vieira e camarão

2010-05-12T09:00:00.001+01:00

Acho que quem passa por cá já sabe que adoro massas, por isso é bastante frequente ver por aqui um prato de massa. Este prato foi invenção de última hora e revelou-se bastante saboroso e sem dúvida a repetir. Aprecio muito o miolo da vieira o qual se presta a imensos pratos e este é um deles.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 250 gr. de fusilli

- 8 miolos de vieira

- 100 gr. de miolo de camarão 20/30

- 4 dentes de alho

- 20 ml de azeite

- 200 gr. de creme frâiche

- 40 ml de vinho branco

- 20 gr. de parmesão

- Sal grosso q.b.

- Pimenta preta moída na hora

- Cebolinho para polvilhar

Modo de Preparação:

1º Passo: Se as vieiras forem congeladas, deverá descongelá-las completamente e secar com ajuda de papel de cozinha. Só depois deverá temperar as vieiras e os miolos de camarão com sal e pimenta preta, no mínimo 15 minutos antes de cozinhar.

2º Passo: Coloque uma frigideira anti-aderente em lume médio, quando estiver bem quente coloque o azeite e deixe aquecê-lo. Coloque os alhos picados finamente na frigideira e deixe ganharem côr durante breves minutos. Adicione os miolos de vieira e camarão e cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado.

3º Passo: Junte o vinho e deixe ferver durante 2-3 minutos. Adicione o creme frâiche e deixe cozinhar em lume médio baixo durante 5 minutos. Quando o molho tiver reduzido, adicione o parmesão, prove e rectifique os temperos se achar necessário. Se apreciar o sabor do limão poderá adicionar umas gotas de limão.

4º Passo: Coza a massa de acordo com as instruções do fabricante ou até estar al dente. Coloque o molho por cima da massa e polvilhe com cebolinho e parmesão (opcional), sirva de imediato.

Fonte: Criação by Cacahuete.

Toad in the Hole

2010-05-10T09:00:00.002+01:00

Esta é uma das várias versões que existem para esta receita. É considerada em Inglaterra como confort food e é muito apreciada por miúdos e graúdos.

Ingredientes:

- 8 salsichas frescas

- 125 gr. de farinha sem fermento

- 2 ovos XL

- 1 colher de sopa de mostarda com sementes

- 150 ml leite magro

- 150 ml de ale (tipo de cerveja inglesa, poderá usar qualquer cerveja branca light)

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque as salsichas num recipiente que possa ir ao forno com cerca de 28 cm x 23 cm. Leve as salsichas ao forno durante 10-15 minutos ou até estarem douradas, não se esqueça de virar as salsichas a meio do tempo. Se as salsichas deitarem gordura livre-se da mesma deixando apenas uma colher de sopa ou menos de gordura no recipiente.

2º Passo: Coloque a farinha numa taça, faça um buraco no meio da farinha e coloque aí os ovos e a mostarda. Incorpore a farinha na mistura. Adicione o leite e a cerveja aos poucos e misture muito bem, se achar necessário utilize uma vara de arames para ajudar este processo. Deverá obtêr uma mistura líquida e suave. Deixe a massa repousar durante 15 minutos.

3º Passo: Deite a massa à volta das salsichas e leve ao forno durante 25-35 minutos a 200ºC, ou até estar bem dourado.

Notas: Se fizer esta receita para crianças, omita a cerveja e substitua por leite. Enquanto a massa estiver ao forno não abra o forno de modo a não abater a massa.

Fonte: Somerfield magazine Outubro de 2009.

Risotto de Feijão Verde Anão

2010-05-07T09:00:00.002+01:00

Risotto é das minhas refeições preferidas, não fosse eu fã da cozinha italiana. Se não encontrar o feijão verde anão poderá fazer com o feijão verde normal, apesar de o sabor e consistência ser bem diferente.

Ingredientes:

- 1 chalota grande

- 4 dentes de alho

- 10 ml de azeite extra virgem

- 500 gr. de risotto ou arbóreo

- 300 gr. de feijão verde anão (cortados em bocados com 2 cm de tamanho)

- Água da cozedura do feijão verde (mínimo 1L)

- 200 gr. de camembert

- 50 gr. de manteiga

- 25 gr. de parmesão

- 1 rodela de paio caseiro com 1 cm de espessura

- 150 ml de vinho branco seco

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora

- Manjericão para decorar

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coloque uma panela ao lume com água a ferver e sal. Introduza o feijão verde anão na água a ferver durante 5-7 minutos. Escorra o feijão verde e reserve a água de cozedura (no mínimo 1 L) de modo a manter-se quente enquanto prepara o resto.

2º Passo: Pique a chalota e alhos finamente. Coloque uma panela de fundo grosso ao lume com o azeite em lume médio. Quando o azeite estiver bem quente adicione os alhos e deixe cozinhar durante breves segundos (só até começar a ganhar côr), junte a chalota e deixe refogar durante 2-3 minutos. Adicione o paio cortado em pedaços pequenos e cozinhe durante 1-2 minutos.

3º Passo: Adicione o risotto e mexa com a ajuda de uma colher de pau, de modo a fritar o arroz. Quando este ficar com tons baços, adicione o vinho branco e continue a mexer durante 2-3 minutos. Quando a maior parte do vinho tiver evaporado junte uma pequena parte da água da cozedura do feijão verde e vá mexendo para incorporar. Deite mais um pouco da água e mexa. Continue assim durante poucos minutos até ter a maior parte da água adiconada. Deixe o risotto cozinhar durante 18 minutos.

4º Passo: Quando o arroz estiver al dente, adicione a manteiga, parmesão, pimenta e sal. Incorpore muito bem e prove para ver se precisa de acertar os temperos. Junte o feijão verde e incorpore. Adicione o brie cortado em cubos de 1 cm e tape durante 2 minutos a panela, após este tempo mexa muito bem.

5º Passo: Sirva de imediato decorado com manjericão ou polvilhado com coentros.

Notas: Como não tinha arbóreo suficiente usei uma parte de arroz jasmin.

Fonte: Inspiração própria.

Mousse de Morangos e Côco

2010-05-05T09:00:00.002+01:00

Bem e como agora é a época deles, cá saí mais uma receita com este fruto maravilhoso, encarnado, gordinho e cheio de sabor. Esta mousse é bem simples e rápida de preparar.

Ingredientes:

- 350 gr. de morangos cortados em 6 partes

- 300 ml de leite de côco

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 100 gr. de mini marshmallows

- 284 ml de natas gordas

- Morangos para decorar

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coloque o açúcar e o leite de côco numa panela e leve a cozer em lume médio até ferver. Quanto tiver fervido diminua o lume para o mínimo e adicione os morangos cortados em 6 partes. Deixe ao lume durante 5-8 minutos.

2º Passo: Retire a panela do lume e esmague os morangos com a ajuda de um garfo até obter uma mistura com alguma polpa. Adicione os marshmallows e mexa muito bem até estes terem derrido. Se tal não acontecer leve a mistura durante 2-3 minutos ao lume. Deixe a mistura arrefecer.

3º Passo: Enquanto a mistura arrefece bata as natas até ficarem bem firmes, tipo chantilly. Quando a mistura tiver arrefecido vá juntando a mistura aos poucos às natas e bata entre cada adição. Distribua a mistura por uma taça grande ou 6-8 pequenas e leve ao frigorífico a assentar durante 2 horas no mínimo. Decore com mais morangos.

Fonte: Inspirei-me numa receita da Good Food Magazine Agosto 2009.

Abóbora recheada com Bacalhau

2010-05-03T09:00:00.002+01:00

Esta receita é uma verdadeira delícia, assim que bati os olhos nesta receita no blog da Gasparzinha, No soup for you, sabia que tinha de fazê-la. Já vi por outros blogs a reprodução desta receita, e como quem copia uma receita acrescenta-lhe a sua magia. Eu também acrescentei a minha.

Ingredientes:

- 3 dentes de alho

- 1 abóbora manteiga (a que utilizei tinha 1 Kg)

- Metade de uma cebola grande

- 60 gr. de pimento vermelho

- 50 gr. de alho frânces

- 120 gr. de tomates pequenos com pele e sementes

- 1 colher de sopa de coentros frescos picados

- 20 gr. de azeite

- 40 gr. de creme frâiche

- 80 ml de leite de côco

- Sal grosso q.b.

- 1 colher de sobremesa de caril

- 190 gr. de bacalhau demolhado e desfiado

- 140 gr. de polpa da abóbora

- Sementes de abóbora para polvilhar

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Lave muito bem a abóbora, se fôr comer a casca aconselho a passar com uma escova para limpar todas as impurezas e vestígios de terra. Corte a abóbora longitudinalmente.

2º Passo: Insira as metades de abóbora voltadas para baixo no recipiente varoma. Coloque 800 gr. de água no copo da Bimby, programe 30 min., Temp. Varoma, Vel. 3. Quando a temperatura Varoma fôr atingida (leva cerca de 5 minutos, mais ou menos) retire a tampa e coloque o recipiente varoma.

3º Passo: Findo o tempo retire a varoma, tire a tampa do recipiente Varoma e deixe a abóbora arrefecer cerca de 10-15 minutos. Com a ajuda de uma colher retire a polpa da abóbora deixando cerca de 0,5 cm de casca.

4º Passo: Coloque no copo lavado a cebola, os alhos, o alho frânces, os tomates, o pimento e os coentros. Programe 3 seg., Vel. 5. Com a ajuda da colher empurre para baixo os alimentos. Adicione o azeite e programe 5 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1..

5º Passo: Adicione o creme frâiche, leite de côco, bacalhau, polpa de abóbora, caril e sal. Programe 12 min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Quando o tempo terminar prove e rectifique os tempero se fôr necessário.

6º Passo: Recheie as carcaças da abóbora com o preparado, polvilhe com as sementes de abóbora e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a abóbora estar bem dourada.

Notas: A polpa de abóbora que sobrar poderá utilizar em sopas ou para fazer bolos e brownies.

Filetes de Frango com molho balsâmico, laranja e alecrim

2010-04-30T09:00:00.003+01:00

Esta combinação de sabores surpreendeu-me e muito pela positiva. Deu um sabor fenomenal aos filetes de frango e acho que fica um prato bastante elegante para servir num jantar de amigos. E é com esta receita que participo em mais um passatempo do blog Delícias e Talentos, com o título cozinhar com laranja. Se ainda não participaram, vão já para a cozinha fazer algo, pois acaba hoje. O importante é participar...

Ingredientes:

- 4 filetes de frango

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 150 ml de sumo de laranja natural

- 150 ml de caldo de galinha

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (mais extra raminhos para decoração)

- 1 colher de sopa de açúcar amarelo

- Gomos de laranja para decorar

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- Sal de ervas q.b.

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coloque os filetes de frango entre 2 folhas de celofane. E com ajuda de um martelo de cozinha dê pancadas ligeiras de um lado e do outro sobre a carne de modo a ficarem com a mesma espessura.

2º Passo: Retire o celofane da carne e tempere com sal e pimenta. Coloque o azeite numa frigideira e leve aquecer a lume médio, coloque os filetes de frango na frigideira e frite durante cerca de 3 minutos de cada lado.

3º Passo: Deite o vinagre balsâmico, sumo de laranja, caldo de galinha e o alecrim picado sobre os filetes de frango ao lume. Deixe ferver, quando ferver diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Não se esqueça de virar os filetes a meio do tempo de cozedura, e de regar de vez em quando com o molho.

4º Passo: Retire os filetes de frango da frigideira e coloque-os num sítio quente enquanto prepara o resto do molho. Filtre o molho para retirar as folhas de alecrim e volte a colocar o molho na frigideira. Adicione o açúcar e a manteiga ao molho que ficou na frigideira e deixe o mesmo reduzir e engrossar durante 5 minutos em lume médio. Caso o molho fique líquido aconselho a retirar 2 colheres de sopa do molho e diluir em uma colher de sobremesa de farinha maisena. Volte a colocar esta mistura na frigideira e vá mexendo frequentemente com uma vara de arames.

Notas: Aproveitem agora para fazer este prato em que os alecrins estão em flôr, sendo o sabor das folhas muito mais intenso e saboroso.

Se não tiver um martelo de madeira pode usar um rolo de massa.

Fonte: Adaptada da Good Food Magazine, Outubro de 2002.

Queques de Morango e Banana

2010-04-28T09:00:00.003+01:00

Os morangos agora abundam por todos os hipermercados, mercados e até à beira de algumas estradas existem vendedores. É um dos meus frutos preferidos, e a sua côr é mesmo super tentadora.

Ingredientes:

- 325 gr. de farinha sem fermento

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal fino

- 175 gr. de açúcar de cana

- 250 gr. de iogurte natural grego

- 100 gr. de manteiga gorda sem sal à temperatura ambiente

- 2 ovos médios (batidos ligeiramente)

- 1 banana grande cortada às rodelas

- 150 gr. de morangos cortados grosseiramente

- Morangos para decorar

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Peneire a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal para uma taça.

2º Passo: Noutra taça misture com a ajuda de uma batedeira o açúcar, iogurte, manteiga e os ovos previamente batidos.

3º Passo: Misture cuidadosamente e em pequenas porções os ingredientes secos com os líquidos, misturando muito bem com ajuda da batedeira na velocidade mais baixa. Se a velocidade mais baixa fôr muito elevada, use uma vara de arames.

4º Passo: Misture muito delicadamente a banana e os morangos. Não misture muito rapidamente nem com força. Tente apenas incorporá-los na massa.

5º Passo: Distribua a massa por 12 formas para queques. Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até estarem bem dourados e o palito sair seco do centro.

6º Passo: Retire os queques do forno disponha-os numa grelha para arrefecerem e decore com morangos.

Notas: Os queques com fruta devem ser consumidos no máximo passados 2 dias da sua preparação.

Na minha opinião os queques de morango e chocolate branco são mais saborosos.

Fonte: Receita adaptada da Morrisons Magazine Maio/Junho 2008.

Panquecas Italianas com queijo e tomate

2010-04-26T09:00:00.006+01:00

Adorei esta falsa lasanha desde a primeira dentada que dei, o facto das folhas de lasanha serem substituidas por panquecas, dão uma certa leveza e fofura a esta falsa lasanha. Cá por casa vai haver muitas repetições e já fquei com umas ideias bem engraçadas para futuras receitas. Façam que não se vão arrepeder. Se não tiveres folhas de lasanha num dia em que planeram fazer a mesma, no problem, é só fazer panquecas e tá safo...

Ingredientes para as panquecas:

- 125 gr. de farinha sem fermento

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

- 125 ml de leite magro

- 125 ml de água

- 15 gr. de manteiga derretida

- Azeite para pulverizar

Ingredientes para o molho de tomate:

- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 cebola finamente picada

- 4 dentes de alhos picados picados grosseiramente

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora para polvilhar

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 800 gr. de tomates frescos picados sem pele nem sementes, ou 800 gr. de tomate enlatado pomodori

- 3 colheres de sopa de manjericão picado grosseiramente

Ingredientes para o recheio:

- 150 gr. de mozzarella fresca

- 150 gr. de feta (poderá utilizar ricotta)

- 75 gr. de parmesão

Modo de Preparação das Panquecas:

1º Passo: Coloque a farinha e sal no copo e programe 20 seg., Vel.6. Adicione os restantes ingredientes excepto a manteiga e programe 1 min., Vel. 4. Adicione a manteiga e programe 5 seg., Vel. 3. Deverá obtêr uma massa macia e um pouco líquida. Retire a massa e reserve. Poderá reservar a massa durante 24 horas no frigorífico. Lave o copo e seque-0 muito bem.

Modo de Preparação do Molho:

1º Passo: Coloque o azeite no copo, programe 1 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1. Adicione a cebola e alho tempere com o sal e pimenta e programe 5 min., Temp. 70 ºC, Vel. 1. Adicione o tomate e metade do manjericão retire a tampinha do copo e programe 20 min., Temp. 100 ºC, Vel. 1. Tempere com sal, pimenta e o açúcar, prove o molho e se fôr necessário ajuste os temperos.

2º Passo: Enquanto o molho esta a ser feito, frite as panquecas. Coloque uma frigideira ao lume, quando estiver bem quente pulverize com azeite (se a frigideira não fôr anti-aderente), adicione 4 colheres de sopa de massa e espalhe rapidamente sobre toda a superfície da frigideira. Cozinhe as panquecas em lume bem alto durante 30 seg. - 1 min. cada lado. Deverá obter 8 panquecas. Reserve.

3º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Modo de Preparação do recheio:

1º Passo: Misture a mozzarella, feta e 25 gr. de parmesão numa taça, até obtêr uma pasta. Ou corte em pedaços muito pequenos.

Montagem das Panquecas Italianas:

1ºPasso: Coloque uma panqueca no fundo de um recipiente que possa ir ao forno com 25 cm de diâmetro (eu usei uma forma redonda, mas poderá usar uma quadrada), espalhe um pouco da misture de queijos por cima, por cima coloque outra panqueca, por cima o molho de tomate, por cima outra panqueca, e repita as camadas, terminado com molho de tomate. Por cima do molho de tomate polvilhe com as restantes 50 gr. de parmesão. Poderá guardar a falsa lasanha no frigorífico de um dia para o outro, ou no congelador.

2º Passo: Leve ao forno durante 30-40 minutos, até o molho estar a borbulhar e o queijo estiver bem gratinado.

Fonte: Adaptado da Rachel Allen.

Cookie com smarties Gigante

2010-04-23T09:00:00.007+01:00

Tinha em casa 3 caixas de smarties para gastar, desde que usei os azuis para colocar nas bolachas que fiz para o dia Azul. Quando coloquei os olhos em cima desta receita que vi no site da Chocolatria, já sabia qual seria o destino deles. E ficou muito bom, eu e o monstro da bolachas despachamos esta cookie gigante em 1 dia e meio. Apenas fiz umas ligeiras alterações.

Ingredientes:

- 300 gr. de farinha sem fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de café de sal refinado

- 125 gr. de manteiga gorda à temperatura ambiente

- 80 gr. de açúcar branco

- 100 gr. de açúcar mascavado light

- 2 ovos pequenos

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 50 gr. de castanhas do Pára grosseiramente picadas

- 3 pacotes de smarties pequenos (aproximadamente)

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com farinha e polvilhe com manteiga uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e forre com papel vegetal.

2º Passo: Coloque a farinha, sal e bicarbonato de sódio na bimby e programe 20 seg., Vel 6. Reserve numa taça.

3º Passo: No copo adicione a manteiga e açúcares e programe 1 min. Vel. 4. Ou até ficar com o aspecto cremoso. Adicione o ovo e a essência de baunilha e misture durante 20 seg., Vel. 4. Adicione a farinha, sal e bicarbonato de sódio e misture durante 1 min., Vel. 3. Se precisar ajude com a espátula a misturar.

4º Passo: Retire a massa da bimby e incorpore as castanhas do Pará com a ajuda de uma colher de pau. Distribua a massa pela forma, enfeite com os smarties e leve ao forno durante 15-20 minutos.

Notas: No site da Chocolatria podem encontrar a versão tradicional e mais informações sobre esta receita.

Gratinado de Brócolos e queijo com camada crocante de amêndoa

2010-04-21T09:00:00.003+01:00

Nada como aproveitar os legumes da estação para preparar um acompanhamento diferente e saboroso. Acompanha bem carnes e peixe, mas só por si já faz uma bela refeição para os menos exigentes.

Ingredientes:

- 25 gr. de manteiga

- 25 gr. de farinha sem fermento

- 400 ml de leite magro

- 1 colher de sopa de mostarda Dijon

- 150 gr. de queijo creme magro

- 450 gr. de brócolos

- 4 tomates secos ao sol finamente picados

- 25 gr. de pão ralado integral

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- 15 gr. de queijo parmesão

- 25 gr. de farinha de amêndoas

- 25 gr. de amêndoas laminadas

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Derreta a manteiga numa panela pequena e adicione a farinha. Mexa muito rapidamente para integrar a farinha na manteiga em lume baixo. Adicione o leite lentamente e ajude a incorpor o leite na mistura com a ajuda de uma vara de arames em lume médio. Deverá mexer bem até obtêr um creme suave. Adicione a mostarda e o queijo creme e misture muito bem. Retire o molho do lume e reserve.

2º Passo: Entretanto, coloque uma panela ao lume com água quente e sal. Quando estiver a ferver adicione os brócolos e deixe cozinhá-los por 5 minutos, ou até estar tenros. Escorra a água dos brócolos e disponha-os num recipiente refráctario.

3º Passo: Por cima coloque o tomate seco ao sol, espalhe o molho. Numa tigela pequena misture o pão ralado, azeite, parmesão e a farinha de amêndoa. Espalhe sobre o molho. Por cima polvilhe com as amêndoas laminadas. Leve ao forno durante 20 minutos, ou até o topo estar dourado e estaladiço.

Notas: Se achar que o molho é em excesso, utilize o restante em massas. A água que escorrer dos brócolos poderá ser usada para fazer arroz ou sopas.

Fonte: Receita retirada da Morrisons Magazine Março/Abril 2009.

Sopa de alho-francês, batata e queijo azul

2010-04-19T09:00:00.001+01:00

Esta sopa tem um sabor e aroma forte concedido pelo queijo azul, não se trata de uma sopa comum nos pratos portugueses e por certo poderá não agradar a muitos, devido ao sabor invulgar que esta sopa tem aos paladares portugueses. Para mim é boa para variar e deverá ser servida em porções bem pequenas como entrada num jantar de elegância e requinte à mesa, com uma bolacha de água e sal ao lado, ou croutons por cima.

Ingredientes:

- 25 gr. de azeite extra virgem

- 300 gr. de alho-frânces (apenas a parte branca)

- 350 gr. de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes

- 2 folhas de louro

- Sal moído na hora q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 1 litro de caldo de galinha

- 30 ml de natas de soja

- 100 gr. de queijo azul (eu usei gorgonzola picante)

- 1 colher de sopa de cebolinho picado

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Coloque o azeite no copo e programe 2 min., Vel. 1, Temp. 100 ºC. Adicione o alho-frânces cortado grosseiramente, batatas e folhas de louro, programe 10 min., Vel. Colher, Temp. 80ºC.

2º Passo: Adicione o caldo de galinha (poderá não ter de adicionar a totalidade do litro), e programe 15 min., Vel. 1, Temp. 100 ºC.

3º Passo: Remova as folhas de louro, adicione o queijo e as natas e programe 1 min., Vel. 7.

4º Passo: Sirva de imediato polvilhado com cebolinho.

Notas: Guarde a parte verde do alho-frânces para outras sopas ou caldos.

Fonte: Receita adaptada da Rachel Allen (adoro as receitas dela, acho que já deu para reparar, lol).

Almôndegas em molho de cebola

2010-04-16T09:00:00.003+01:00

Este molho para almôndegas é uma verdadeira maravilha. O perfume das cebolas perfuma toda a casa e até o vizinho do lado pergunta qual é o jantar hoje, pois o cheiro atraíu até à porta.

Ingredientes:

- 3 cebolas grandes

- 30 gr. de azeite extra virgem

- 1 colher de sopa de sopa de cebola

- 200 ml de leite

- 2 colheres de sopa de farinha sem fermento

- 12 almôndegas

- Pimenta preta moída na hora

- 1 colher de sopa de coentros picados finamente

Modo de Preparação:

1º Passo: Colocar o azeite numa panela e levar a aquecer em lume médio. Adicionar as 3 cebolas cortadas às rodelas e deixar as cebolas diminuirem o volume em lume baixo durante 15-20 minutos.

2º Passo: Adicionar as almôndegas e fritá-las durante 5-7 minutos em lume médio. Adicionar o leite com a farinha e a sopa de cebola dissolvidas e mexer com ajuda de uma colher de pau durante 5 minutos. Até o molho ganhar consistência e polvilhe com os coentros picados.

Vóila. Não segui nenhuma receita, apenas inventei com aquilo que tinha.

Notas: Se sobrar molho poderá aproveitar para comer com massa noutra refeição.

Vieiras fritas em molho de trufas brancas

2010-04-14T09:00:00.003+01:00

Cada vez que vou de férias e regresso a casa, torna-se difícil e complicado voltar à rotina do dia-a-dia. Uma das complicações passa por vir aqui e postar, não é que não goste, muito pelo contrário, adoro postar e aqui compartilhar com todos vocês as experiências pelas quais passo no quotidiano da minha vida culinária. Sendo até um incentivo e lufada de ar fresco na minha vida neste país de coração gélido que por vezes parece que nem existem sentimentos nem emoções. Ninguém se liberta e a liberdade de expressão apesar de livre, parece presa às tradições e bons costumes, sendo difícil às palavras passarem de cabeça à garganta, ficando apenas restritas para cada um no seu pensamento.

Desde que tenho este blog, tornei-me uma pessoa muito mais livre de certo modo e com maior entusiasmo e excitação em relação a provar coisas novas, nomeadamente ingredientes ou combinações de ingredientes que nunca me passariam pela cabeça ou simplesmente torceria o nariz. Já conheci pessoas fantásticas e espero vir a conhecer muito mais. Uma das pessoas que conheci virtualmente foi a Sandra G. do blog Chocolate e Caju, a qual espero vir a conhecer pessoalmente um dia destes. E que muito gentilmente me enviou óleo de linhaça, enchido de soja e especiarias Cherry. Muito obrigada Sandra. E se ainda não espreitaram o site desta menina, estão a perder coisas muito boas, especialmente os pratos maravilhosos que a Sandra faz com peixe e os docinhos, claro.

Bem isto hoje é que tem sido escrever, por isso passemos à receita que é bastante fácil de fazer e óptima para comer como entrada de um jantarzinho a dois bem intímo e romântico.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 4 colheres de sopa de vinho branco seco

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

- 1 chalota pequena picada muito finamente

- 2 colheres de sopa de natas com pouca gordura

- 100 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- Sumo de meio limão

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora

- 2 colheres de sopa de azeite de trufas brancas (vai depender da concentração do azeite)

- 8 miolos de vieiras

- Azeite extra-virgem para pulverizar

Modo de Preparação:

1º Passo: Retire a manteiga do frigorífico e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Para fazer o molho branco coloque o vinho branco, vinagre e chalota, numa panela pequena de fundo grosso, leve ao lume até ferver e ficar reduzido a uma colher de sopa de líquido. Adicione as natas e leve a ferver durante 10 minutos aproximadamente e o molho se torne um pouco espesso.

2º Passo: Retire a panela do lume e deixe arrefecer durante alguns minutos. Quando conseguir agarrar com as mãos à volta da panela sem se queimar, comece a adicionar aos poucos, pedacinhos de manteiga com a ajuda de uma vara de arames em lume baixo. Se a panela aquecer muito, retire do lume e deixe arrefecer um pouco, caso contrário o molho poderá coagular. Quando tiver adicionado toda a manteiga retire a panela do lume, adicione o sumo de limão e tempere com um pouco de sal.

3º Passo: Mantenha a panela quente em banho maria (com apenas água quente sem estar ao lume, enquanto prepara o resto). Antes de servir se o molho estiver muito espesso, adicione umas gotas de água quente e misture com a ajuda da vara de arames.

4º Passo: Tempere as vieiras com sal e pimenta preta. Pré-aqueça uma frigideira média. Pulverize com azeite a frigideira e deixe-a ficar bem quente em lume médio. Coloque as vieiras e deixe-as fritar durante 1-2 minutos cada lado ou até estarem douradas.

5º Passo: Adicione o azeite de trufas brancas ao molho branco. Disponha as vieiras no prato salpique com o molho branco e sirva de imediato.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada da Rachel Allen.

Lasanha de brócolos

2010-04-07T09:00:00.001+01:00

Esta lasanha é bem simples, com poucos ingredientes, muitas especiarias e muito saborosa. E acompanhada de uma bela saladinha, faz uma refeição maravilhosa.

Ingredientes:

- 6 folhas de lasanha

- 600 gr. de brócolos

- 600 gr. de leite

- 60 gr. de farinha sem fermento

- 40 gr. de manteiga sem sal

- Sal de ervas q.b.

- Pimenta preta moída na hora

- Noz-moscada moída na hora

- 1 colher de sopa de sementes de mostarda

- 1 colher de sopa de sementes de coentros

- 1 colher de sopa de alho em pó

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- 4 cogumelos frescos picados grosseiramente

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 3 colheres de sopa de pão ralado integral

Modo de Preparação do Béchamel (Bimby):

1º Passo: Coloque no copo o leite, farinha, manteiga, sal de ervas, pimenta preta, noz-moscada, sementes de mostarda, sementes de coentros, cogumelos frescos e alho em pó. Programe 10 min., Temp. 90 ºC, Vel. 4.

Modo de Preparação da Lasanha:

1º Passo: Lave muito bem os brócolos e divida-os em floretes bem pequenos. Leve-os a cozer em água a ferver com sal durante 10 minutos. Reserve a água de cozimento.

2º Passo: Num tupperware largo com tampa. Coloque uma parte da água de cozimento e 2 folhas de lasanha, deixe as folhas descansarem na água quente durante 5 minutos. Ao fim desse tempo, retirar as folhas, reservar, e colocar mais 2 folhas por 5 minutos, voltar a repetir o processo com as outras folhas.

3º Passo: Colocar o azeite a aquecer numa frigideira e adicionar os alhos, deixar alourar durante 1-2 minutos, juntar a cebola e deixar alourar por mais 3 minutos. Adicionar os brócolos e saltear durante 5 minutos. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

4º Passo: Pulverizar o fundo do recipiente refráctario que irá levar ao forno com azeite. Colocar 2 folhas de lasanha lado a lado, por cima dispôr os brócolos e deitar um pouco do molho béchamel, repetir esta ordem mais 2 vezes, terminando com uma camada de béchamel. Por cima polvilhar com pão ralada integral e leve ao forno durante 20 minutos a 190ºC.

Fonte: Foi numa noite de inspiração com brócolos para gastar e cogumelos, lol.

Tofú com óleo de denden

2010-04-05T09:00:00.003+01:00

Como já vem sendo hábito por aqui de vez em quando coloco um post com comida vegetariana. A de hoje é super saborosa, e sabe bem especialmente a quem aprecia queijo, isto porque o tofú com os temperos que leva até parece queijo feta, parece...mas não é, mas o sabor é bem bom. Com este até dá para enganar quem não gosta de comida vegetariana e dizer que é queijo.

Ingredientes:

- 500 gr. de tofú

- 1 + 1 colher de sopa de coentros picados finamente

- 3 colheres de sopa de óleo de denden ou óleo de palma

- 1 lata de leite de côco

- Sumo de 1 limão

- Raspas de meia lima

- 1 chalota

- 3 dentes de alho

- Pimenta preta moída na hora

- 1 tomate grande sem pele nem sementes

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de chá de sal de ervas

- 30 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparação:

1º Passo: Corte o tofú em quadrados com 1,5 cm. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, coentros picados e as raspas de lima. Deixe a marinar de um dia para o outro ou durante 4 horas no mínimo no frigorífico.

2º Passo: Coloque o azeite numa frigideira e quando estiver quente adicione os alhos picados finamente e deixe alourar durante 1-2 minutos. Junte a chalota picada finamente e deixe alourar durante 3-4 minutos. Adicione o tofú e deixe alourar em lume médio durante 5-8 minutos.

3º Passo: Adicione o tomate picado e a polpa de tomate e mexa durante 1-2 minutos. Deite o leite de côco e deixe que este levante fervura. Entretanto, coloque o óleo de denden ou de palma no microondas durante 1-2 minutos, e mexa com a ajuda de uma colher, entre cada 20 segundos.

4º Passo: Quando o leite tiver fervido, baixe o lume para o mínimo adicione o óleo de denden, mexa durante 1 minuto. Apague o lume, tape a frigideira com uma tampa e deixe descansar durante 5 minutos. Polvilhe com a outra colher de sopa de coentros picados e sirva com arroz, esparguete ou outro acompanhamento a gosto.

Fonte: Receita adaptada do site Vaqueiro, podem ver a original aqui.

Risotto de Muxama com ervilhas

2010-04-02T09:00:00.002+01:00

Adoro muxama de atum, é daquelas coisas ou se adora ou se detesta. Em casa tinhamos um belo bocado de muxama da melhor qualidade, comemos uma parte ao natural, a outra em tostas e para acabar com o resto decidi fazer um risotto. Posso dizer que foi a melhor ideia que tive, pois o risotto ficou fantástico e cá em casa disseram logo que vou ter de voltar a repetir.

A muxama é feita com a parte mais nobre do atum, através de um processo de preservação em sal seguido de secagem, segundo uma técnica utilizada pelos árabes no sul de Portugal e Espanha há mais de mil anos atrás. Para saberem mais informações sobre a muxama visitem este site, onde está muito bem explicado.

Ingredientes:

- 3 dentes de alho

- 2 chalotas

- 150 gr. de muxama de atum de boa qualidade

- 400 gr. de arbóreo ou outro próprio para fazer risotto

- 30 ml de azeite

- 100 ml de vinho branco seco

- 50 gr. de queijo parmesão

- Pimenta preta moída na hora

- Noz-moscada moída na hora

- 1 colher de sopa de coentros picados finamente

- 200 gr. de ervilhas congeladas

- 25 gr. de manteiga

- Aproximadamente 1 Litro de água quente

Modo de Preparação:

1º Passo: Coloque o azeite numa panela e leve ao lume até aquecer ligeiramente. Adicione os alhos picados finamente e refogue em lume baixo durante 2 minutos. Acrescente as chalotas picadas finamente e refogue por 5 minutos.

2º Passo: Adicione a muxama cortadas finamente e refogue por mais 3 minutos. Junte o risotto e mexa muito bem durante alguns minutos, até o mesmo se tornar vidrado e leve. Adicione o vinho e misture para o incorporar no arroz em lume baixo.

3º Passo: Vá adicionando a água quente aos poucos e mexa levemente. Deixe em lume médio durante aproximadamente 15 minutos, ou até o arroz estar al dente. Adicione as ervilhas e deixe cozer durante mais 3 minutos.

4º Pass0: Junte a manteiga cortada aos cubos, noz-moscada e pimenta preta e mexa levemente para incorporar. Adicione os coentros e o queijo parmesão ralado tape e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do lume e sirva imediatamente em pratos aquecidos no forno.

Ninhos de Páscoa

2010-03-31T09:00:00.009+01:00

Já que estamos na Páscoa nada melhor do que trazer uma sugestão para adoçar a boca, sem ser folar, e que por certo faz as delícias dos mais novos.

Hoje irei de férias, portanto, irá ser muito dificil visitar os vossos cantinhos, mas assim que voltar vou verificar tudo. Estou também muito feliz, não só por ir de férias, mas por o meu blog ter sido o destacado desta semana no site da Kitchenet, nem sei bem o porquê, mas soube bem.

Quero também desejar uma feliz Páscoa a todos os que por cá passam, na companhia das pessoas que gostam e com muitos docinhos e boa comidinha na mesa.

Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate (55% de cacau; aconselho a usarem chocolate de leite para as crianças)

- 250 gr. de bolachas maria partidas com as mãos grosseiramente (poderá substituir por cereais, tipo estrelitas, cornflakes, etc..., ou outro tipo de bolachas)

- 2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de ácer ou mel de boa qualidade)

- 30 gr. de manteiga sem sal

- 75 ml de leite

- 120 gr. de ovinhos de chocolate

Modo de Preparação:

1º Passo: Parta o chocolate em quadrados, adicione a manteiga, golden syrup e leite, coloque tudo numa taça em banho-maria. Mexa muito bem até o chocolate ter derretido e obter um creme liso e brilhante. Se preferir para ser mais rápido coloque no microondas durante alguns minutos, mexendo com uma vara de arames em cada minuto, convêm controlar para que o chocolate não fique queimado.

2º Passo: Adicione a misture de chocolate às bolachas e envolva-as muito bem na mistura. Num tapete de silicone ou numa folha de papel vegetal forme os ninhos com a ajuda de 2 colheres de sopa, fazendo um buraco no meio. Deixe os ninhos solidificarem. Coloque os ninhos em formas de papel e distribua os ovinhos de chocolate.

Rende 12 formas bem cheias.

Super simples, rápido e super decorativos para esta quadra.

Notas: Se fizer com bolachas, os ninhos não irão ficar estaladiços, mas se utilizar cereais irão ficar super estaladiços. Se quiser usar bolachas de chocolate ou chocapic, aconselho a utilizarem chocolate branco como cobertura.

Trufas de Cenoura e Côco

2010-03-29T09:00:00.000+01:00

Já começou o novo passatempo culinário do blog Delícias e Talentos gerido pela Mary, e nada melhor do que começar pela letrinha C, de carinho, coração, calor, casa, cama entre outras palavras, bem estas todas juntas já davam um história, lol. Para saberem mais informações sobre o passatempo e como podem participar nada melhor do que dar lá uma espreitadela. Já tinha esta receita feita quando soube do passatempo, como em breve irei de férias, já não tive tempo para pensar em mais nada, por isso decidi publicar esta receita, que é óptima para festas de crianças, super rápida de fazer e nem sequer sabe muito a cenoura, ou seja, dá para pôr a criançada a comer cenoura sem saberem. Para a próxima vez que executar esta receita, irei banhar as trufas em chocolate, para ficarem mais apetitosas e bonitas.

Ingredientes:

- 150 gr. de cenouras

- 150 gr. de açúcar branco

- 130 gr. de côco ralado

- Pepitas de chocolate para enfeitar

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Colocar a cenoura no copo cortada aos bocados e programe 20 min., Vel. Inversa, Temp. 100ºC. Deixe a cenoura arrefecer um pouco antes de continuar.

2º Passo: Adicione o côco e açúcar ao copo juntamente com a cenoura e programe 15 seg., Vel. 5. Molde bolinhas com as mãos e polvilhe com o chocolate ou com côco. Leve ao frigorífico para endurecerem um pouco.

Fonte: Receita retirada do blog La Cocina de las Pacas.

Croque Monsieur

2010-03-26T09:00:00.006Z

Um dia destes fizemos uma jantarada com amigos, decidimos encomendar frangos assados num cafézinho tuga perto da nossa casa e fomos comer à casa de um dos nossos amigos. A encomenda incluia os frangos, uma bebida, arroz, batatas fritas e pão. Pois, o frango desapareceu todo e acreditem ou não cada um comeu quase um frango, sim um frango, não estou a falar de pintos, o arroz idem. Só sobraram algumas batatas e praticamente todo o pão. Decidimos dividir o pão entre todos, o que deu uma baguete bem grande a cada um. Ora eu, desde que comecei a fazer pão em casa, nunca, mas nunca mais comprei pão. Então tive de pôr a cabeçinha a trabalhar a pensar qual seria o destino a dar à baguete, ainda pensei em transfomar em pão ralado, mas depois pensei, nham, vou mas é fazer um croque monsieur, que apesar de se poder fazer com pão normal, com baguete é que é. E assim foi...

Ingredientes:

- 25 gr. de manteiga + manteiga para barrar as baguetes

- 25 gr. de farinha sem fermento

- 250 ml de leite magro

- 1 colher de sopa de mostarda bem cheia

- 75 gr. de queijo parmesão (ou outro à sua escolha)

- 2 gemas de ovo

- 1 baguete cortada ao meio e cada metade cortada ao meio

- 10 fatias de fiambre

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa panela pequena derreta a manteiga, adicione a farinha e misture durante 1 minuto. Com a ajuda de uma vara de arames misture o leite, adicionando-0 gradualmente, até se apresentar consistente. Retire do lume.

2º Passo: Adicione a mostarda e o queijo parmesao. Misture bem para ajudar o queijo a derreter. Adicione as duas gemas de ovo e misture muito bem.

3º Passo: Leve a baguete ao forno com a parte dura voltada para cima durante 5 minutos, ou até se apresentar ligeiramente tostada. Retire a baguete do forno. Barre com manteiga e coloque as fatias de fiambre, por cima espalhe a mistura de queijo derretido e leve ao forno durante 3-4 minutos, ou até estar bem dourado.

Notas: Eu usei o grill do forno, mas poderá fazer num forno normal, os tempos e temperatura é que podem variar. Quanto mais fina fôr a baguete melhor. Este prato é óptimo para ser feito com crianças, por ser rápido, fácil e bem bom.

Fonte: Adaptado deste site.

Brownies de Chocolate

2010-03-24T09:00:00.004Z

Estes brownies são a pura decadência de chocolate, tem um sabor super acentuado, e são apenas para chocodependentes. Se bem que quem aprecia o chocolate também os consiga comer acompanhado por uma bola de gelado ou até com um cházinho bem quentinho. A textura destes brownies não é dura nem mole, anda ali pelo meio. Posso dizer que são pequenas tentações.

Ingredientes:

- 125 gr. de chocolate preto (minímo 55% de cacau)

- 250 gr. de manteiga

- 325 gr. de açúcar amarelo

- 4 ovos médios batidos

- 100 gr. de farinha sem fermento

- 50 gr. de cacau em pó sem açúcar

- 50 gr. de pecans

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre com manteiga e espalhe um pouco de farinha numa forma com 28 cm x 18 cm x 3 cm.

2º Passo: Coloque o chocolate partido aos bocadinhos e a manteiga em cubinhos numa taça e leve ao microondas durante cerca de 3 minutos, mexendo com uma vara de arames a cada 30 segundos. Outra opção será colocar a mistura em banho-maria até que o chocolate se tenha fundido.

3º Passo: Numa taça coloque o açúcar e adicione o chocolate misturando muito bem com a ajuda de uma batedeira. Adicione gradualmente os ovos, misturando muito bem entre cada ovo batido.

4º Passo: Com a ajuda de uma espátula incorpore a farinha e o cacau (previamente peneirados) ao chocolate. Este processo deve ser feito lentamente e deverá adicionar poucas quantidades de farinha e cacau de cada vez. Por último envolva as pecans.

5º Passo: Leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e corte em forma de quadrados.

Fonte: Adaptada de um pacote de farinha da McDougalls.

Galinha empanada no forno

2010-03-22T09:00:00.000Z

Tenho tentado cortar na carne e comer mais vegetais e legumes, mas de vez em quando sabe bem comer uma carninha. Já fiz esta receita várias vezes, e acho-a adorável, porque em vez das pernas de frango serem fritas vão ao forno o que as torna muito mais saúdaveis e por incrível que pareça o sabor é igual ao que fossem fritas. Esta receita retirei do blog Agdah, que infelizmente está parado à pouco mais de 1 ano, com muita pena minha, pois é um site fantástico com receitas buenissimas. Quem nunca lá foi que vá dar uma espreitadela pois vale bem a pena. A receita encontra-se nesta página, apenas fiz uma pequenissímas alterações.

Ingredientes:

- 10 pernas de frango

- 200 ml de creme fraiche

- 1 chávena com pão ralado na hora (capacidade de 235 ml)

- 30 gr. de queijo parmesão ralado na hora

- 1 colher de sopa de tomilho seco

- 1 pitada de sal de ervas

- 1 colher de sopa de alho em pó

- 1 colher de sopa de paprika

- 1 pitada de pimenta preta moida na hora

- Azeite em spray

Modo de preparação tradicional:

1º Passo: Coloque as pernas de frango num saco de congelação ou num tupperware e adicione o sal e o creme fraiche. Misture muito bem para as pernas ficarem envolvidas no creme fraiche. Leve ao frigorifico durante 4 horas no mínimo, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.

2º Passo: Pré-aqueça o forno a 200ºC-220ºC. Pulverize com azeite o recipiente refráctario que levará ao forno. Numa taça grande misture o pão ralado, queijo e as especiarias.

3º Passo: Retire as pernas de frango da marinada, pane as pernas na mistura preparada e coloque-as no recipiente refráctario. Leve ao forno durante 30-40 minutos. Não se esqueça de virar as pernas a meio do tempo.

Notas: No liquído em que as pernas estiveram a marinar, aproveitei e usei para fazer arroz, o qual ficou bem cremoso e saboroso.

Clássico de Pão Integral

2010-03-19T09:00:00.003Z

Nada como o cheiro do pão fresco espalhado pela casa. E nada como amassar o próprio pão. Para mim é uma sensação super agradável e de certa forma até encaro como terâpeutico. Este pão é uma delícia.

Ingredientes:

- 250 gr. de farinha integral

- 400 gr. de farinha T65

- 10 gr. de sal grosso

- 10 gr. de açúcar

- 15 gr. de manteiga ou óleo vegetal

- 7 gr. de fermento seco ou 20 gr. de fermento fresco

- 400 ml de água morna (1 parte de água a ferver com 2 partes de água fria)

- 6 colheres de sopa de mistura de sementes (pipas, sementes de papoila, etc...)

- 1 colher de sopa de sementes de papoila para decorar

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Numa taça misture a farinha, sal, açúcar, fermento e a mistura de sementes. Adicione a manteiga ou óleo e com as mãos introduza-a nos ingredientes secos.

2º Passo: Adicione a água morna e misture até formar uma massa consistente. Amasse durante 10 minutos numa superfície enfarinhada, até a massa se apresentar suave e elástica.

3º Passo: Coloque a massa num local morno durante aproximadamente 2 horas, ou até a massa ter duplicado o volume, cobrindo com um pano ou celofane.

4º Passo: Depois da massa ter levedado, amasse durante 5 minutos, dê-lhe a forma que deseja e deixe a levedar por mais 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 195ºC. Pincele o pão com água e salpique com as sementes de papoila.

5º Passo: Leve a massa ao forno durante 45 minutos. Após este tempo virar o pão ao contrário e deixá-lo cozer por mais 5 minutos. Deverá colocar água num tabuleiro por baixo do pão assim que o introduzir no forno, por forma a criar alguma humidade dentro do forno, de maneira a obtêr pão crocante.

6ºPasso: Retire o pão do forno e deixe arrefecer numa grelha.

Notas: Também poderá utilizar fermento rapidamente activo. Neste caso deverá reduzir a quantidade de água da receita.

Fonte: Receita adaptada de um pacote de farinha da marca Allison.

Sopa de Grão com chouriço caseiro

2010-03-17T09:00:00.000Z

Esta é uma sopa bem substancial, cheia de sabores e aromas fortes, que reaquecidos se tornam mais intensos e saborosos. É uma sopa que por si só é uma excelente refeição. Recomendo vivamente a experimentarem esta sopa nos dias em que ainda se sente frio. Tornou-se uma das sopas mais feitas cá em casa, pelo seu sabor rústico e super confortante. Acho que é daquelas sopas que todos desejamos para aqueles dias de tempestade, em que precisamos de algo para nos fortalecer e encher a alma com sabores de outros tempos.

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite

- 125 gr. de chouriço vermelho caseiro cortado às rodelas

- 1 cebola picada grosseiramente

- 2 talos de aipo cortados finamente

- 2 dentes de alho picados grosseiramente

- 400 gr. de grãos enlatados ou pré-cozidos

- 8 tomates frescos pelados (400 gr. de tomate enlatado) cortados aos bocadinhos

- 1 litro de caldo de galinha

- Sal q.b.

- Pimenta preta q.b.

- 250 gr. de espinafres frescos picados grosseiramente

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Coloque o azeite na bimby e programe 5 min., Vel. 1, Temp. 90ºC. Adicione o chouriço e programe 5 min., Vel.1. Junte ao copo a cebola, aipo e alho. Programe 10 min., Vel. 2, Temp. 90ºC.

2º Passo: Adicione o grão, o líquido da lata dos grãos (ou se usar grãos pré-cozinhados um pouco do líquido do cozimento), os tomates picados e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e programe 20 min., Temp. 90ºC, Vel. 2. Tenha cuidado para não ultrapassar a capacidade máxima do copo.

3º Passo: Prove para ver se precisa de ajustar os temperos. Adicione os espinafres e programe 2 min., Temp. 90ºC, Vel.2. Sirva imediatamente em taças que preservem a temperatura, tipo o barro.

Fonte: Receita retirada do livro "Food for living" da Rachel Allen.

Doce de bolachas

2010-03-15T09:00:00.004Z

Sempre que ia a Espanha tinha de trazer uns potezinhos com este maravilhoso doce. Mas desde que descobri a receita tenho feito na bimby. E posso dizer que fica mesmo muito parecido aos originais. Para além de ser bem rápido.

Ingredientes:

- 1 pacote de bolachas maria normais

- 500 ml de leite magro

- 500 ml de natas (ou 500 ml de leite)

- 1 pacote de cuajada

- 3 colheres de sopa de caramelo líquido

- 50 gr. de açúcar

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Colocar as bolachas no copo e programe 20 seg., Vel. 7. Com a ajuda da espátula baixe as migalhas das bolachas. Adicione os restantes ingredientes e programe 9 min., Temp. 90ºC, Vel. 4. Despeje em copinhos de vidro e deixe arrefecer. Coloque no frigorifico durante 4 horas no mínimo.

Notas: Se não tiver caramelo líquido em casa não desista. Basta colocar 3 colheres de sopa de açúcar com uma de sopa de água ao lume e deixar o açúcar atingir o ponto de caramelo. Este doce também é excelente para rechear bolos ou para decorar.

Fonte: Receita adaptada do livro "Cuesta menos com Thermomix Vol.II".

Quiche de tomates cereja e bacon

2010-03-12T09:00:00.003Z

Desta vez não tive tempo para preparar a massa da quiche o que me fez recorrer à massa de compra congelada. Que não é tão saúdavel, mas em tempo de correria, temos de recorrer aquilo que temos. A cebola ficou um pouco chamuscada nas pontas, mas o sabor ficou super bom.

Ingredientes:

- 1 base de massa quebrada

- 1 ovo

- 150 gr. de iogurte natural

- 1 cebola

- 1 colher de sopa de azeite

- 4 colheres de sopa de leite se soja (pode usar normal)

- 1 colher de sopa de tomilho fresco (ou seco) mais um pouco para polvilhar

- 150 gr. de tomates cereja

- 4 fatias de bacon fumado magro

- Sal de ervas q.b.

- Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200 ºC (com ventilação), ou 220ºC (forno a gás). Coloque a massa quebrada numa forma de 20 cm de diâmetro. Por cima coloque uma folha de papel vegetal e distribua feijões ou algum peso por cima. Leve ao forno durante 5 minutos. Após este tempo retire os pesos e a folha de papel vegetal e leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio. Diminua a temperatura do forno para 160ºC.

2º Passo: Leve o azeite a aquecer numa frigideira anti-aderente. Junte a cebola e o bacon cortado aos cubos. Aloure até apresentarem um aspecto estaladiço.

3º Passo: Misture o leite, iogurte, ovo e tomilho muito bem, e tempere com sal e pimenta. Distribua a cebola, bacon e tomates cortados às metades na forma. Adicione a mistura do leite e polvilhe com o restante tomilho. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Fonte: Receita inspirada na Revista Good Food, Novembro de 2002.

Almôndegas variadas com molho de cogumelos

2010-03-10T09:00:00.002Z

Esta receita é óptima. Para além se ser bem saudável e rápida. Das próximas vezes que a fizer acho que vou fazer só um tipo de almôndegas, o qual vai ser um misto das três. As nossas preferidas foram as de queijo, seguidas das de espinafres e por último as de cogumelos. Que na minha opinião não são tão boas, por o molho atenuar o seu sabor.

Devido à extenção da receita pode parecer que é complicada e demorada, mas na verdade é super simples e bem rápida.

Ingredientes para a massa básica das almôndegas:

- 1 cebola cortada ao meio (cerca de 80 gr.)

- 10 gr. de salsa fresca (apenas as folhas)

- 25 gr. de manteiga

- 200 gr. de leite

- 250 gr. de pão seco cortado aos cubos

- 2 ovos

- 1 colher de sobremesa de sal grosso

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 pitada de pimenta preta

Ingredientes para as almôndegas variadas:

- 50 gr. de cogumelos frescos laminados

- 80 gr. de queijo emmental ou cheddar (eu usei parmesão e ficou super bom)

- 50 gr. de espinafres frescos

- 600 gr. de água

Ingredientes para o molho de cogumelos:

- 1 colher de sopa sem farinha sem fermento

- 1 cubo de caldo de vegetais

- 40 gr. de manteiga

- 250 gr. de cogumelos frescos laminados

- 200 gr. de natas de soja ou normais

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Modo de Preparação para a massa básica:

1º Passo: Coloque a cebola e a salsa no copo e programe 7 seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula puxe os ingredientes para o fundo do copo.

2º Passo: Junte a manteiga e programe 3 min., Varoma, Vel. 1. Adicione o resto dos ingredientes para a massa básica e programe 30 seg., Vel. 4-5, usando a espátula para misturar muito bem os ingredientes.

3º Passo: Divida a massa em 3 partes iguais (cerca de 200 gr. cada parte) e continue como descrito em baixo.

Modo de preparação para as almôndegas de cogumelos:

1º Passo: Coloque uma das 3 partes no copo e adicione os cogumelos. Programe 3 seg., Vel. 4. Se fôr necessário misture melhor com a espátula. Reserve.

Modo de preparação para as almôndegas de queijo:

1º Passo: Introduza o queijo no copo e triture durante 3 seg., Vel.6. Coloque uma das 3 partes da massa no copo juntamente com o queijo e programe 3 seg., Vel. 4. Reserve

Modo de preparação para as almôndegas de espinafres:

1º Passo: Lave muito bem as folhas de espinafres e escorra a água. Coloque o espinafre no copo e programe 5 seg., Vel.6. Junte uma das 3 partes da massa no copo e programe 3 seg., Vel.4. Se não estiver bem misturada a massa, misture durante mais uns segundos.

Depois de todas as massas prontas:

1º Passo: Humedeça as mãos com água fria e forme almôndegas com todos os tipos de massas com cerca de 5 cm de diâmetro.

2º Passo: Coloque as almôndegas dentro da Varoma, previamente untada com óleo ou azeite. Poderá usar spray para pulverizar.

3º Passo: Coloque a água no copo. Coloque a Varoma na sua posição e programe 25 min., Varoma, Vel. 1. Reserve a água que fica no copo findo o tempo de cozedura.

Modo de Preparação para o molho de cogumelos:

1º Passo: Adicione à água que ficou no copo a farinha, caldo de vegetais e manteiga e programe 4 min., Temp. 100 ºC, Vel. 4.

2º Passo: Adicione os cogumelos e as natas e programe 3 min., Temp. 90ºC., Vel.2.

São óptimas acompanhadas com arroz, ou até para servirem de acompanhamento a carnes e peixe.

Fonte: Receita retirada do livro "A todo o vapor", versão espanhola.