Em momentos em que a crise em ferro ataca nada melhor do que preparar refeições que incluam este elemento. Para tal a beterraba é uma das hortaliças mais ricas em ferro, e foi o ingrediente de eleição para preparar este maravilhoso risotto.
A beterraba odiada por muitos e apreciada por poucos, necessita de uma preparação mais cuidada e elaborada para que as pessoas apreciem este alimento em pleno que tanto bem faz à saúde.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 beterrabas de tamanho médio
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher rasa de sopa de manteiga, mais extra
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 500 gr. de risotto ou arbório
- 150 ml de vinho branco seco
- 1000 ml de caldo de vegetais (mais ou menos)
- 150 ml de natas azedas (faz toda a diferença neste prato)
- 100 gr. de queijo parmesão
- 6 colheres de sopa de coentros picados
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 colher de sopa de flores e especiarias secas
Modo de Preparação Tradicional:
1º Passo: Pré-aqueça o forno a 200º C. Utilizando umas luvas de cozinha pele e corte em cubos de 2 cm as beterrabas. Disponha num pirex e tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta preta e a colher de sopa de flores e especiarias secas. Misture tudo muito bem. Leve ao forno durante 1 hora.
2º Passo: Leve ao lume uma panela com fundo grosso e coloque as 2 colheres de sopa de azeite e manteiga ao lume até aquecerem. Adicione os alhos picados finamente e deixe cozinhar por alguns segundos, adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
3º Passo: Adicione o risotto ou arborio, envolva-o muito bem no azeite, cebola e alhos e deixe cozinhar por 3-5 minutos ou até o risotto começar a abrir. Jogue o vinho por cima do risotto mexa bem e deixe cozinhar em lume brando-médio durante cerca de 4-5 minutos.
4º Passo: Vá adicionando o caldo de vegetais aos poucos e mexa com uma colher de pau. Repita este processo a cada 5 minutos, até um total de 15 minutos. Apenas adicione o caldo necessário para o risotto ficar al dente, isto implica que poderá utlizar mais ou menos do que o 1L.
5º Passo: Retire as beterrabas do forno e reduza-as a um puré grosso. Adicione a beterraba ao risotto e incorpore muito bem. Junte 80 gr. do parmesão ralado misture, adicione uma noz de manteiga, sal se achar necessário, pimenta preta e misture tudo muito bem.
6º Passo: Retire do lume, coloque o risotto em pratos pré-aquecidos no forno (aproveite o calor que provêm do forno depois de o ter desligado para cozinhar a beterraba). Polvilhe com parmesão, coloque uma colher de sopa bem generosa no meio do prato, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.
Fonte: Receita adaptada da Revista Good Food magazine.
Notas:
Em vez de levar a beterraba ao forno poderá cozê-la em água a ferver durante 20-25 minutos e aproveitar essa água para o risotto.
Se não tiver caldo de vegetais, poderá dissolver um caldo de vegetais em 1 L de água a ferver. Neste caso, não se esqueça de reduzir a quantidade de sal da receita.
Poderá substituir as natas azedas por iogurte natural grego.
27 comentários:
Nunca comi beterrabata assada. Só crua e cozida.
Estive a ler a receita com muita atenção e deu-me uma vontade ENORME de confeccionar esse arroz de cabidela beterrabiana :))
5 estrelas Madame Cacahuete!
Beijinhos.
Lá em casa somos daqueles que odiamos beterraba, sabe a terra.Também experimentei em sumo, não estava cozida.Mas desde ai nunca mais me deu para cozê-la e provar.
Esse risotto deve ficar bem especial com as natas azedas.
Bjs
Deve ser muito bom!! Mas eu vou imitar só pela cor: que lindo!! Bjs!
Me parece espectacular tu receta. El colorido es maravilloso, me encanta esa combinación con la remolacha que ha permitido ese plato tan apetecible.
Me llevo la receta, me encanta.
un besito
que receta mas estupenda. Bss.
Não sou grande fã de beterraba, mas que o rissotto deve ficar bem colorido, à isso deve.
Bjinhos
Papinha Doce
Nunca comi risotto mas gostava de experimentar...como só cozinho para mim é tipo de comidas que não faço...no entanto como sou gulosa faço um bolo de beterraba com chocolate que é uma pura delicia...
esse risottoestá com uma apresentação deliciosa
beijinhos
Adoro tudo na beterraba, a cor e o sabor adocicado :) O risotto ficou com uma aparência soberba!
Excelentes todas as tuas indicações! De facto, não ligo muito à beterraba, mas deveria, porque faz bem! Quase sempre compro-a já preparada. Vou anotar beterrada associado ao teu blog, assim já sei onde vir procurar ;)
Bjsss,
Madalena
Que cor incrível!
Irei copiar a receita, pois quero experimenta'-la em breve.
Um abraço
Léia
Excelente aspecto.
Também adoro preparar este risotto
http://magicflavours.blogspot.com/2009/09/creamy-beetroot-risotto-risoto-de.html
Feliz semana ♥
Adoro a cor com que ficou. Nunca provei a beterraba assada, crua não gosto, mas cozida e temperada em saladas adoro. Tenho que experimentar.
Beijinho
Adoro risoto e este tem um aspecto, hmmm , delicioso , beijocas
Uma receita diferente, e muito apetitosa!
Gostei do novo aspecto do blog, muito clean.
Beijos.
Me encanta el colorido de éste risotto...es simplemente precioso!!!...me imagino que igual de sabroso...
Besitos
Poxa vida que máximo isso!
Adorei a ideia da beterraba, fica numa cor explêndida!
Bjs
A cor ficou maravilhosa, um risoto super diferente, gourmet, além de chiquérrimo, parabéns pela idéia!
Abraços,
Rê
Concordo em pleno contigo, além do que a beterraba dá uma cor linda aos cozinhados, bjs.
Que bonito es tu risotto!!!!, solo por eso ya me dá ganas hacerlo, y si añadimos todas las otras ventajas que tiene ese pequeño tuberculo, ya ni te digo!!!!
Me encanta!!!
Mil besitos y gracias por acordarte de mi!!!!
pois la em casa tudo detesta mas eu gosto
tm um sabor diferente mas que me seduz
este rissotto esta com uma cor bem bonita
beijinhos e bom fim de semana
Tenho que reconhecer que a cor está linda, mas eu e a beterraba, não somos muito amigas...se calhar é mania.
bjsss
Olá
Já tinha saudades de te visitar e deparo-me logo com uma receita que ando para fazer há muito pela curiosidade....A cor é fantástica.
Um beijo
Hola preciosa!!!, gracias por venir a verme siempre!. Es una alegria recibir tus visitas!!!
Mil besos muy gordos!!!!
Pois eu não preciso de muito esforço para saborear a beterraba, adoro.
Essa preparação ficou muito apetitosa, de se comer com os olhos!
Delícia!
Bjuss!!!
O blogue está de cara nova: e que bonito ficou!
Eu cá gosto de beterraba, gosto de risotto, gosto disto tudo. :)
Beijinhos
Um arroz bem requintado (como alguém já referiu) e muito saudável!Para esta receita, acho que a beterraba assada no forno, faz a grande diferença. A beterraba é excelente na prevenção da aterosclerose. Quem não gosta dela crua, pode fazer sumo juntando maçã, o que resulta numa bebida muito agradável e colorida.
Bjs. Bombom
Oi querida
Fiz essa receita ontem e repeti hoje, pois apaixonei-me! Publicarei em breve.
Um grande abraço e tenha um excelente fim de semana
Léia
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