Salsichas a Provencal

Depois de ter experimentado esta receita cá em casa, nunca mais conseguimos parar de a fazer. Já fizemos várias vezes, pois é mesmo uma delicia. Façam que não se vão arrepender.

Ingredientes:

- 6 salsichas frescas com pedaços de chouriça vermelha

- 1 cebola grande

- 1 colher de sopa de azeite

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento amarelo

- 1 courgette média

- 3 dentes de alho

- 5 tomates picados e sem sementes

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- 1 Pitada de açúcar se achar necessário

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Coloque os tomates e a polpa de tomate numa panela ao lume e cozinhe durante 15 minutes. Tempere com o sal, pimenta e açúcar.

2º Passo: Frite as salsichas e a cebola no azeite durante 5 minutos. Adicione o pimento, courgette e alhos picados aos cubinhos. E cozinhe durante 5-10 minutos em lume médio.

3º Passo: Adicione o molho de tomate às salsichas misture durante 1 minuto e sirva de imediato.

Simples, rápido e super saboroso.

Notas: Se não conseguir arranjar as salsichas frescas com pedaços de chouriça, recomendo usarem salsichas frescas normais e adicionarem umas rodelinhas de chouriça vermelha.

Fonte: Receita adaptada da Somerfield Magazine Março 2009.

Molho de Iogurte com Tomate e Menta

Este molho é uma delicia para acompanhar os hamburgueres de salmão que postei aqui ou outro tipo de fritos ou semi-fritos e saladas. Super refrescante e saboroso, recomendo vivamente a experimentarem.

Ingredientes:

- 2 tomates médios sem pele nem sementes

- 2 dentes de alho

- 1 iogurte natural

- 3 colheres de sopa de menta fresca picada finamente

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- 1 pitada muito pequena de açúcar (se achar necessário)

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Triture os tomates com os alhos num liquidificador ou com a ajuda da varinha mágica. Ou se preferir corte em pedaçinhos bem pequenos o tomate e os alhos. Coloque dentro da taça onde irá servir o molho.

2º Passo: Adicione o iogurte e a menta picada à taça, misture tudo bem com a ajuda de uma colher e tempere.

E está pronto a servir... É mesmo uma delícia.

Paes Pita com Cogumelos

Estes pãezinhos achatados feitos com levedura são muito comuns no médio oriente e nalguns países do mediterrâneo. Geralmente são usados para comer os kebabs, mas noutros países são usados para acompanhar todo o tipo de refeições. Fui buscar a inspiração para esta receita no site da Vaqueiro, apenas adaptei ligeiramente.

Ingredientes:

- 6 pães pitta

- 15 ml de azeite

- 3 dentes de alho

- 100 gr. de fiambre

- 350 gr. de cogumelos portobello

- 50 gr. de feta

- 75 gr. de mozarella

- 1 colher de chá de ervas da provença

- 100 gr. de espinafres

- 2 ovos

Modo de Preparação:

1º Passo: Coloquei os pães pitta no forno a 150º C, durante 15 minutos e virei-os a meio do tempo.

2º Passo: Coloquei o azeite numa frigideira anti-aderente e saltei os alhos durante 2 minutos. Junte o fiambre cortados aos cubinhos e saltei durante 3-4 minutos. Adicione os cogumelos previamente limpos com um pano húmido e os espinafres e saltei até estes murcharem.

4º Passo: Bata os ovos com as ervas da provença e o queijo feta. Misture os ovos aos ingredientes da frigideira e deixe ao lume durante 1-2 minutos até tudo estar bem ligado.

5º Passo: Distribua o preparado pelos pães pitta e coloque o queijo mozarella por cima, leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente.

Hamburgueres de Salmão com Limão e Pinhões

Estas hamburgueres foram feitas com salmão mas poderá utilizar outro tipo de peixe qualquer.

Adoro comer salmão, mas para não comer sempre da mesma maneira gosto de variar, mas quase sempre acabo por fazer hamburgueres e bolinhos.

Ingredientes para 6 hamburgueres:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 400 gr. de salmão sem espinha e pele cortado aos cubinhos de 1 cm

- 2 colheres de sopa de sementes de coentros

- 2 colheres de sopa de coentros

- 50 gr. de parmesão ralado

- 100 gr. de pão ralado integral

- Raspas de 1 limão

- Sumo de meio limão

- 75 gr. de pinhões

- 2 ovos batidos

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Leve os pinhões ao lume numa frigideira anti-aderente durante 3 minutos ou até estarem dourados. Reserve

2º Passo: Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquece-la ligeiramente, adicione 1 colher de sopa de azeite, o salmão e as sementes de coentros. Saltei durante 4-5 minutos, até o peixe ficar opaco.

3º Passo: Numa taça misture os coentros, parmesão, pão ralado integral, raspas e sumo do limão e os pinhões. Adicione o peixe à taça e misture tudo muito bem. Adicione o ovo e envolva tudo bem com as mãos. Molde em forma de hamburgueres.

4º Passo: Coloque uma frigideira anti-aderente em lume médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite e frite os hamburgueres durante 3-4 minutos cada lado, ou até estarem dourados. Se prefirir uma opção mais saúdavel será levá-los ao forno a 190º C durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo.

Notas: Estes hamburgueres são bons para congelar, e quando quiser usá-los apenas os retire e leve directamente ao forno ou frite-os.

Fonte: Receita adaptada da Rachel Allen.

Pizza de Mascarpone e Cogumelos

Adoro comer pizza, especialmente naqueles dias em que não temos muito tempo para cozinhar e queremos algo bem depressa. A receita da massa adaptei ligeiramente do blog Pão, Bolos Cia, é uma massa super fácil e rápida de fazer, para além de que se se fizer a massa fininha ela fica crocante. Recomendo vivamente a experimentarem.

Ingredientes para 2 disco cm 27 cm de diametro bem fininhos:

- 275 gr. de farinha sem fermento

- 200 ml de água

- 7 gr. de fermento royal

- Meia colher de chá de sal

- 1 Colher de sopa de azeite

Ingredientes para o recheio:

- 8 cogumelos Portobello

- 100 gr. de mascarpone

- 4 colheres de sopa de molho de tomate

- 75 gr. de queijo emmental

- Oregãos q.b.

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Colocar a água com o sal e programe 5 min., Vel. 1, Temp. 37ºC. Adicione os restantes ingredientes para a massa e programe 2 min., Vel. Espiga.

2º Passo: Esticar a massa na bancada com a ajuda de farinha e colocar a massa numa forma para pizza ou numa rede. Levar ao forno durante 5-10 minutos a 210ºC.

3º Passo: Retire a pizza do forno e rechei. Comece por dispor 2 colheres de sopa em cada disco e espalhe bem. Por cima coloque os ingredientes na seguinte ordem: emmental, cogumelos fatiados, mascarpone e oregãos. Leve ao forno durante 15-20 minutos a 190ºC.

Esparguete Integral com Molho de Espargos

Este molho de espargos para acompanhar com o esparguete é uma maravilha, inventei à última da hora, pois tinha de gastar cocktail de camarão que estava no frigorífico. E não é que saiu um prato com um sabor indescritivel.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 50 gr. de parmesão

- 250 gr. de esparguete integral

- 50 ml de cocktail de camarão ou molho de camarão

- 200 gr. de espargos

- 1 colher de sopa de mascarpone

- 250 ml de natas de soja

- 3 dentes de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal q.b.

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Cozer os espargos em água a ferver com um pouco de sal durante 6- 8 minutos. Escorra a água dos espargos e reserve. Passe os espargos por água fria. Corte as pontas dos espargos e reserve para decoração. Corte o corpo dos espargos com 1-2 cm de comprimento.

2º Passo: Leve os alho ao lume numa frigideira com o azeite e saltei durante 2 minutos. Junte o cocktail de camarão e mexa durante 3 minutos. Adicione 25gr. de parmesão, o mascarpone, as natas de soja e os espargos aos cubinhos e deixe ao lume durante 6-8 minutos. Após esse tempo poderá ralar o molho com a varinha mágica ou deixá-lo como está.

3º Passo: Colocar a água de cozedura dos espargos numa panela ao lume com um pouco de sal até levantar fervura. Adicione a massa e coza de acordo com as instruções do fabricante.

4º Passo: Disponha a massa nos pratos com o molho por cima e enfeite com as pontas dos espargos e as restantes 25 gr. de parmesão cortado em fatias bem fininhas.

Bon apetit.

Biscoitos Xadrez

Amei a ideia destes biscoitos, assim que bati os olhos nesta receita, sabia que tinha de testá-la o quanto antes. Assim foi, adorei a experiência e hei-de fazê-la mais vezes. A criançada adora estas coisas, e quem for adepto de corantes alimentares ainda poderá brincar com as cores.

Ingredientes:

- 150 gr. de manteiga

- 100 gr. de açúcar em pó

- 1 pitada de sal

- 200 gr. de farinha sem fermento

- 25 gr. de cacau em pó

- 1 colher de sopa de extracto de baunilha (não confundir com essência)

- 1 ovo (não utilizei)

Modo de Preparação Tradicional:

1º Passo: Misture a manteiga com o açúcar e bata com a batedeira, até obter uma mistura cremosa.

2º Passo: Adicione o sal e gradualmente misture a farinha, batendo com a batedeira entre casa adição. Misture bem até obter uma massa homogénea.

3º Passo: Divida a massa em duas partes. Numa das partes adicione o cacau e misture muito bem.

4º Passo: Embrulhar ambas as massas separadamente em papel celofane e colocar no frigorífico durante 2 horas ou poderá colocar durante 20 minutos no congelador.

5º Passo: Pré-aqueça o forno a 190 ºC 10 minutos antes de colocar os biscoitos. Retire a massa de cacau do frigorífico e divida-a em 5 partes iguais, molde cada uma em forma cilindro, obtendo-os todas do mesmo tamanho.

6º Passo: Retirar a massa de branca do frigorífico e divida-a em 4 partes iguais, molde cada uma em forma cilindro, obtendo-os todas do mesmo tamanho.

7º Passo: Vá alternando as camadas. Coloque um cilindro de chocolate ao lado um de massa branca e ao lado outro de chocolate. Por cima altere a côr.

8º Passo: Corte a massa em biscoitos de 1 cm de espessura. Coloque os biscoitos num tabuleiro e leve-os ao forno durante 20 minutos. Retire-os e deixe arrefecê-los numa grelha.

Modo de Preparação na Bimby:

1º Passo: Colocar o açúcar e a manteiga no copo e programar 10 seg., Vel. 5.

2º Passo: Adicionar o sal e a farinha e programar 20 seg., Vel.5.

3º Passo: Retirar metade da massa do copo e reservar. A metade que ficou no copo adicionar o cacau e programar 10 seg., Vel. 7.

4º Passo: Embrulhar ambas as massas separadamente em papel celofane e colocar no frigorífico durante 2 horas ou poderá colocar durante 20 minutos no congelador.

5º Passo: Pré-aqueça o forno a 190 ºC 10 minutos antes de colocar os biscoitos. Retire a massa de cacau do frigorífico e divida-a em 5 partes iguais, molde cada uma em forma cilindro, obtendo-os todas do mesmo tamanho.

6º Passo: Retirar a massa de branca do frigorífico e divida-a em 4 partes iguais, molde cada uma em forma cilindro, obtendo-os todas do mesmo tamanho.

7º Passo: Vá alternando as camadas. Coloque um cilindro de chocolate ao lado um de massa branca e ao lado outro de chocolate. Por cima altere a côr.

8º Passo: Corte a massa em biscoitos de 1 cm de espessura. Coloque os biscoitos num tabuleiro e leve-os ao forno durante 20 minutos. Retire-os e deixe arrefecê-los numa grelha.

Fonte: Receita ligeiramente adaptada do livro "Cakes & Cookies".